Vinterlækkert: Blomkålssalat med peberfrugter og løg
Blomkål bruges ikke så ofte i vintermarmelade som hvidkål, men der findes stadig masser af interessante opskrifter. Det passer smukt sammen med andre grøntsager og er lækkert og sprødt i sig selv. Du kan marinere blomsterstandene, sylte dem med gulerødder og krydderurter, eller koge dem og tilsætte dem til salater.
Denne vinterblomkålssalat med peberfrugter og løg er lækker. Den er lys og behageligt sprød, og den passer perfekt til kødretter og er en lækker kold forret. Denne opskrift med trinvise fotos og detaljerede instruktioner er perfekt, hvis du beslutter dig for at forberede et par glas af denne salat til vinteren. Blancher blomkålen i kogende vand, indtil den er halvkogt, bland den derefter med peberfrugter og løg, tilsæt marinaden og steriliser.
Ingredienser:
- blomkål – 700 g;
- løg – 150 g;
- sød peberfrugt – 250 g;
- allehånde og sort peber – 5-6 ærter hver;
- laurbærblad – 2 stk.;
- vand – 500 ml;
- sukker – 4 spsk;
- salt – 1 strøgen spiseskefuld;
- eddike 9% styrke – 70 ml;
- vegetabilsk olie – 4 spsk.
Sådan tilbereder du blomkålssalat til vinteren
Del blomkålshovedet i små buketter. Fjern de lange stilke. Skyl blomkålen; hvis der er mørke pletter, fjern ned til det lyse frugtkød.
Bring en gryde vand i kog. Tilsæt kålen, en ad gangen, indtil vandet koger igen, og blancher i to minutter. Lad det ikke simre længere, da kålen vil blive overkogt og miste sin fasthed. Tag den op med en hulsket ske, og tilsæt den næste portion.
Forbered de resterende grøntsager. Skær løget i tynde strimler eller halve ringe. Fjern kerner og kerner fra peberfrugten, og skær den i brede strimler.
I en dyb skål eller gryde blandes blomkål, løg og peberfrugt.
Det er nemmere at bruge glas på højst 0,5 liter til denne tilberedning. Placer peberkorn og et laurbærblad i bunden. Fyld glasset med grøntsager, og ryst det af og til for at sikre, at de er tæt pakket. Hæld to spiseskefulde vegetabilsk olie i.
Kog vand til marinaden. Når det koger, tilsæt salt, sukker og eddike. Rør rundt. Hæld den kogende marinade i kålglassene, og fyld dem helt op.
Placer et tykt klæde eller håndklæde i bunden af en høj, bred gryde. Placer glasset med kålen i. Tilsæt vand, så det næsten når op til krukkens skuldre (hvor glasset begynder at blive smalt). Sæt låget på, men skru det ikke helt på. Bring vandet i kog ved høj varme, skru ned for varmen, og steriliser halvliterskrukkene i ti minutter.
Tag forsigtigt glasset op, mens du holder i bunden, og luk det straks tæt med det samme låg. Vend det derefter på hovedet, eller læg det på siden og pak det ind i et tæppe. Lad det stå sådan, indtil det er helt afkølet. Opbevar det derefter i en kælder, vinkælder eller spisekammer. God fornøjelse med slikfremstillingen!
