Auberginesalat med tomater og peberfrugter – "Alt for 10"
Denne "Alt for 10" auberginesalat med tomater og peberfrugter til vinteren er en unik tilberedning. Det er den bedste måde at tilberede en dåsesalat til vinteren. Møre grøntsager i en olieret dressing smelter på munden. Denne ret vil helt sikkert glæde alle.
Tilberedningstid: 1 time og 30 minutter. Portioner: 5 0,5 l glas.
Ingredienser til auberginesalat:
- aubergine – 10 stk.;
- tomat – 10 stk.;
- søde peberfrugter – 10 stk.;
- løg – 10 stk.;
- hvidløg – 10 fed;
- raffineret solsikkeolie – 350 ml;
- eddikeessens 9% koncentration – 1 spsk.
- sukker – 110 g;
- salt – 2 spsk.
Trin til at tilberede en aubergine- og tomatsalat "Alt i 10"
Hæld først raffineret vegetabilsk olie i en tykbundet gryde og bring det i kog ved svag varme. I mellemtiden vaskes auberginerne grundigt, stilkene fjernes og skæres i tern. Kom auberginerne i en beholder, dæk med koldt vand, tilsæt salt og lad dem trække i saltlagen i 30 minutter. Dette vil hjælpe med at fjerne auberginens karakteristiske bitterhed. Skyl derefter auberginerne og kom dem i gryden.
Vask peberfrugten, skær den i halve, og fjern stilk og kerner. Skyl den igen under vand, skær den i store stykker, og kom den i en gryde.
Skræl løget, vask det, skær det i halve ringe og kom det i gryden sammen med de andre ingredienser.
Vask tomaterne, hæld kogende vand over dem, skræl dem, skær dem i store stykker, og kom dem i en gryde.
Hak det skrællede hvidløg, tilsæt det til grøntsagsblandingen, tilsæt salt og sukker, og rør rundt. Du kan tilsætte dine yndlingskrydderier efter smag. Kog ved svag varme i 40 minutter under omrøring. Lige inden det er færdigt, tilsæt finthakkede krydderurter og eddike og rør rundt.
Fyld steriliserede glas med grøntsager og hæld den varme marinade over dem. Sørg for at bruge en metalske og hæld langsomt for at undgå at glasset revner. Udfør yderligere sterilisering: Hæld varmt vand i en gryde og stil glassene i sterilisatoren i 20 minutter.
Luk straks glassene med en lufttæt forsegler. Vend glassene på hovedet, kontroller for lækager, pak dem ind i et varmt håndklæde, og lad dem køle af ved stuetemperatur i 24 timer. Opbevar snacksen i op til 1 år.
