Globussalat kræver ikke sterilisering og eksploderer aldrig.
Globe-salaten er en lækker vintermarmelade, men dens største fordel er ikke engang smagen, men det faktum, at denne salat aldrig eksploderer, ikke kræver sterilisering og kan opbevares indendørs. Det er vigtigt at følge opskriftens proportioner og tilberedningsrækkefølge, grundigt vaske og sterilisere glassene og lågene, og pakke den færdige salat tæt ind, så den pasteuriserer et varmt sted.
Det tager 45 minutter at tilberede, og ingredienserne i opskriften giver flere glas à 450 g.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- peberfrugt – 1 kg;
- løg – 500 g;
- gulerødder – 500 g;
- bordsalt – 40 g;
- vegetabilsk olie – 125 ml;
- æblecidereddike – 100 ml;
- granuleret sukker - 55 g.
Sådan tilbereder du Globe-salat til vinteren
Pil løget og hak det fint. Hæld vegetabilsk olie i en dyb gryde, varm det forsigtigt op, og tilsæt det hakkede løg og halvdelen af saltet.
Steg løget ved middel varme i 5 minutter.
Riv gulerødderne til nudler. Et grøntsagsriver er velegnet til dette, men du kan også rive gulerødderne på et almindeligt groft rivejern.
Kom de hakkede gulerødder i panden, tilsæt det resterende salt og granuleret sukker.
Skær de søde peberfrugter i halve, fjern kernerne, skyl peberfrugterne under rindende vand, og skær dem i strimler.
Tilsæt hakket peberfrugt til panden.
Skær kernerne ud af tomaterne, hak tomaterne fint, og tilsæt dem til de andre ingredienser.
Dæk gryden tæt til og lad det simre ved svag varme i 45 minutter. Ti minutter før kogningens afslutning hældes æblecidereddike i, røres rundt og smages til. Tilsæt lidt sukker efter behov.
Kog grøntsagerne med eddike i 10 minutter og tag gryden af komfuret.
Klargør glassene og lågene. Vask glassene, skyl grundigt med varmt vand, og tør dem i ovnen ved 110 grader Celsius. Kog lågene.
Kom den varme salat i glas op til skuldrene, og luk dem straks tæt.
Vend glassene på hovedet, dæk dem med noget varmt, og lad dem stå et lunt sted i 8-10 timer eller natten over.
Placer de afkølede glas et mørkt og tørt sted. Disse marmelader kan opbevares indendørs væk fra varmeapparater, for eksempel i et uopvarmet spisekammer.
