Donskoy-salat med agurker til vinteren

Forberedelser til vinteren

Den vidunderlige vintersalat "Donskoy" består af kun tre ingredienser: modne tomater, friske agurker og fyldige peberfrugter. Den er lækker, livlig, ser appetitlig ud på bordet og er nem at tilberede. Vælg modne, men ikke overmodne, grøntsager til den.

Dette gælder især for tomater – hvis de er bløde eller for saftige, vil skiverne blive overkogte og miste deres form under steriliseringen. Hvad angår agurker, så køb om muligt mindre agurker, der er klar til friland, med tynd, lysegrøn skræl.

Hvis du ikke kan finde nogen, så brug drivhusagurker, men du skal i det mindste delvist skrælle dem og skære noget af den seje, seje skræl af. Det er bedst at bruge røde eller blandede farver peberfrugter, og sørg for at de er kødfulde. Du kan variere andelen af grøntsagerne, for eksempel ved at bruge flere tomater og peberfrugter og færre agurker. En opskrift med trinvise fotos vil hjælpe dig med at forberede denne salat til vinteren.

Ingredienser:

modne, tætte tomater – 1 kg;
friske agurker – 500 g;
rød peberfrugt – 500 g;
vegetabilsk olie - 1 spsk pr. halvliters krukke;
eddike 9% - 1 spsk;
salt – efter smag;
sukker – 2-3 spsk.

Sådan laver du Donskoy-salat med agurker, tomater og peberfrugter

Den bedste tomatsort til denne tilberedning er blomme – tykskallede, kødfulde, ovale tomater. Halvér tomaterne og skær dem i 1-1,5 cm brede skiver. Skær agurkerne tyndere, ca. 0,5 cm tykke. Fjern stilkene fra peberfrugterne, fjern kernerne, og skær det kødfulde frugtkød i strimler.

hakkede agurker, tomater og peberfrugter

Kom de hakkede grøntsager i en skål, tilsæt salt og sukker. Rør rundt og lad det trække i cirka en halv time.

I løbet af denne tid vil grøntsagerne frigive saft, som vil opløse salt- og sukkerkrystallerne og danne basen for marinaden. Inden du hælder grøntsagsblandingen i glas, smag den til og juster om nødvendigt.

Det er ikke nødvendigt at sterilisere glassene; vask dem blot grundigt og skold dem med kogende vand. Hæld kogende vand over lågene, og lad dem simre i et par minutter. Øs salaten i glassene, og pak dem tæt nok til, at grøntsagerne kan sætte sig, mens de varmes op, så glassene ikke bliver fulde.

Placer glassene i en gryde, og sørg for at fore bunden med et foldet klæde eller køkkenrulle. Tilsæt nok vand til at nå to tredjedele af glassets højde. Sæt låget på, men skru det ikke helt på. Steriliser i 10 minutter ved svag varme.

Åbn låget og hæld eddike i glassene.

Tilsæt vegetabilsk olie (kun raffineret olie, uden smagsstoffer). Steriliser i yderligere ti minutter.

Fjern forsigtigt glassene, og hold dem i bunden. Skru lågene på, eller brug en valsemaskine. Læg dem under et tæppe, eller dæk dem med et dynebetræk, og lad dem køle langsomt af indtil næste dag. Opbevar dem derefter i et spisekammer, en kælder eller en kælder. God fornøjelse med konserveringen!