En lækker og mættende "Atlant"-salat med bønner til vinteren
Husmødre køber ofte dåsebønner i butikken. Bønner er lækre og nærende. Men hvorfor købe dem, når man kan konservere dem selv? For alle, der elsker bønner og bønnebaserede snacks, foreslår vi at bevare denne lækre og nærende "Atlant" bønnesalat til vinteren. Opskriften, komplet med fotos, vil hjælpe dig med at genskabe processen derhjemme.
Denne forret kan serveres med enhver tilbehørsret: pasta, grød, kartofler. Den vil være lækker, mættende og sund.
Ingredienser:
- hvide bønner – 1 kop;
- tomater – 1 kg;
- sød peber – 300 gram;
- løg – 300 gram;
- gulerødder – 300 gram;
- vegetabilsk olie – 150 gram;
- salt – 1 mellemstor skefuld;
- sukker – 0,5 tsk.
- eddike – 1,5 spiseskefulde
Sådan tilbereder du "Atlant" bønnesalat til vinteren
Læg bønnerne i blød i almindeligt vand natten over eller i 5-6 timer i forvejen. Fyld vand på, så bønnerne er helt dækket. I løbet af natten vil næsten alt vandet være absorberet, og bønnerne vil koge meget hurtigere. Skyl bønnerne flere gange, og hvis der er vand tilbage, hældes det fra.
Kom bønnerne i en skål og dæk med koldt vand, cirka 1:3. Brug 1 del bønner til 3 dele vand. Kog bønnerne, indtil de er møre, uden at tilsætte salt eller gøre noget andet. Efter 40-50 minutter vil bønnerne være møre, og sæt dem til side. Hæld det resterende vand fra.
Vask tomaterne og kør dem gennem en kødhakker for at lave en tyk puré til salaten.
Hak de resterende grøntsager: riv gulerødderne, hak løg og peberfrugt i små tern.
Bland alle ingredienserne i en gryde: bønner, gulerødder, løg og peberfrugter. Krydr salaten med salt og tilsæt lidt sukker. Brug enten en fuld dessertske eller en strøgen spiseskefuld salt. Rør salaten rundt.
Tilsæt tomatpuré og vegetabilsk olie, og bring det i kog. Skru først ned for varmen til høj varme, så salaten koger, skru derefter ned til medium, og lad det simre i 35-40 minutter. Fem minutter før kogetiden slutter, hældes 9% eddike i, og der røres rundt. Bring salaten i kog igen, kog i yderligere 5 minutter, og sluk for varmen.
Steriliser glasbeholderne på forhånd, lad dem køle af og tørre. Hæld også kogende vand over lågene, inden de lukkes. Fyld de forberedte glas med den varme salat.
Luk glassene tæt med låg: enten skruelåg eller metallåg. Lad den færdige salat køle af under låget, og efter et par timer flyttes den til spisekammeret, hvor glassene vil stå på hylderne hele vinteren. Velbekomme!
