Syltede agurkesuppe med perlebyg til vinteren (tilberedt uden agurker)
Mange mennesker elsker rassolnik med perlebyg, men det er ikke så nemt at tilberede det efter første anmodning fra familiemedlemmer på grund af den ret lange tilberedningsproces.
En færdiglavet ret på glas, der kan opbevares til vinteren, er en livredder i sådanne situationer. Alt du skal gøre er at tilføje de manglende ingredienser, og ... voila! Kald familien til bordet, og en duftende og lækker ret er klar.
Denne opskrift bruger ingredienser til syv halvlitersglas; et halvlitersglas er nok til at lave 2-2,5 liter rassolnik. Hvis du bruger større gryder, kan du opbevare blandingen i større glas eller bruge to 0,5-liters glas.
Ingredienser:
- perlebyg (tør) – 2 spsk.
- tomater (søde og sure, lyserøde) – 1 kg.
- løg – 1 kg.,
- gulerødder – 1 kg,
- 9% eddike – 50 ml
- solsikkeolie – 200 ml (1 ufuldstændigt glas),
- salt – 1 spsk. (der er ikke behov for at tilsætte mere, da saltindholdet i den færdige ret yderligere reguleres af agurkerne og saltlagen).
Sådan laver du rassolnik med perlebyg til vinteren
Vi forbereder sterile krukker og låg til konservering.
Skyl kornene grundigt og læg dem i blød i 6-8 timer, og kog dem derefter, indtil de er møre. En slowcooker er ideel.
Blend tomaterne til saft med en stavblender eller en almindelig blender. Du kan også bruge ethvert andet køkkenapparat, du har, til dette formål.
Hak løget i kvarte.
Riv gulerødderne med en foodprocessor eller et groft rivejern.
Hæld solsikkeolie i en gryde, tilsæt hakket løg og lad det simre, indtil det er blødt.
Tilsæt de hakkede gulerødder og tomatsaft. Lad det simre i cirka 40 minutter ved svag varme.
Tilsæt perlebyg, salt og bland grundigt, så alle ingredienser er jævnt fordelt og blandet.
Bring det i kog og lad det simre i yderligere 10 minutter.
Tilsæt bordeddike, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Hæld varmt i forberedte glas og luk.
Vi opbevarer det sammen med alle dåsevarerne.
