Rassolnik i krukker med perlebyg og friske agurker – en opskrift til vinteren
Når du har høstet dine grøntsager og ikke er sikker på, hvad du skal gøre med dem, så prøv disse sunde opskrifter på vinterkonservering. At konservere grøntsager til vinteren er en bekvem måde at sikre, at du altid har vitaminer året rundt.
Denne opskrift viser dig, hvordan du tilbereder rassolnik (syltesuppe) med perlebyg og friske agurker i glas til vinteren. Denne suppe kan bruges som salat, forret eller suppedressing.
På dage, hvor du ikke har tid til at lave mad, og din familie glæder sig til aftensmaden, kan du lave hjemmelavet suppe med en dejlig rassolnikdressing. Du behøver ikke engang at koge kødbouillonen; lav i stedet en mager suppe med vand. Bring vandet i kog, tilsæt kartofler og en portion dåsegrøntsager, og på bare 20-25 minutter står en varm middag på bordet.
Ingredienser:
- agurker – 1 kg;
- perlebyg – 150 gram;
- løg – 200 gram;
- gulerødder – 200 gram;
- tomatpuré – 150-180 gram;
- salt – 1 spsk;
- sukker – 0,5 spsk;
- vegetabilsk olie – 60 gram;
- eddike – 40 gram.
Sådan tilbereder du rassolnik med perlebyg og friske agurker til vinteren
Lad os forberede grøntsagerne til rassolnik. Først skrælles og hakkes løg og gulerod. Riv gulerødderne og hak løget fint. Hæld nok olie i stegepanden til at stege grøntsagerne – det er cirka halvdelen af portionen. Varm olien op og tilsæt grøntsagerne.
Rør rundt og steg, indtil det er blødt og gennemsigtigt, cirka 5-7 minutter.
Skær de friske agurker i tern. Alternativt kan du rive dem, som du plejer at gøre til rassolnik.
Vi bruger alle agurker; selv store, overmodne agurker kan forarbejdes – det er endnu en fordel ved denne tilberedning.
Dæk perlebyggen med rigeligt vand og kog i 30-40 minutter. Det er bedst at lægge byggen i blød natten over for at fremskynde kogetiden.
Kom stegte gulerødder og løg, agurker og forkogt perlebyg i en gryde.
Tilsæt tomatpuré, den resterende vegetabilske olie og lad det simre ved svag varme.
Efter 10 minutter tilsættes salt og sukker, og det simrer videre under omrøring. Lad salaten simre i i alt 30 minutter. Tilsæt til sidst eddiken, og vent, indtil rassolniken koger igen. Den er færdig.
Vi fylder rene glas med salat; syltesuppen bliver tyk og velsmagende.
Rul lågene tæt sammen og sæt dem til side for at køle af under en "pelsfrakke". Ethvert varmt tæppe er tilstrækkeligt.
Velbekomme!
