En simpel borschtdressing til vinteren uden sterilisering
Om vinteren savner alle frisk frugt og grøntsager. Derfor forsøger husmødre at fylde op med så mange krukker med lækkerier som muligt. Vi foreslår, at du tilbereder en borschtdressing til vinteren uden sterilisering. Denne dressing vil være en sand livredder for dig. Opskriften er meget enkel. Forretter tilberedt med denne dressing er lækre, sunde og fyldige. Den bør tilsættes bouillonen kort før den er klar. Det er værd at bemærke, at dressingen tilberedes uden varmebehandling, men i stedet indeholder en stor mængde bordsalt, så det er bedst ikke at tilsætte ekstra salt til den færdige ret. Det sparer også en masse tid, da det meste af tiden går med at hakke og tilberede grøntsagerne.
Ingredienserne er enkle og overkommelige:
- løg – 500 g;
- gulerødder – 500 g;
- tomater – 500 g;
- peberfrugter – 300 g;
- grøntsager (persille) – 200 g;
- groft salt – 400 g.
Dette giver 2.500 gram færdig borschtdressing. Det er bedst at opbevare den i små glas. Hvis du ikke har brugt alle grøntsagerne efter åbning af glasset, kan du gemme nogle til en anden gang.
Sådan laver du en simpel borschtdressing til vinteren
Skræl og hak løget fint.
Vi fjerner kernerne fra de søde peberfrugter og hakker dem også.
Riv de skrællede gulerødder eller skær dem i tynde strimler.
Hak grøntsagerne med en kniv og riv de modne tomater.
Du kan også hakke tomater i en blender.
Bland alle ingredienserne i én skål.
Tilsæt 400 g groft salt til dem.
Bland alle grøntsagerne grundigt.
Steriliser glassene og lågene. Fordel borschtdressingen helt op. Du kan drysse lidt mere salt ovenpå for at beskytte grøntsagerne mod bakterier, der fremmer gæring. Skru skruelågene på og sæt dem i køleskabet.
Dressingen holder ikke længe i et spisekammer eller en kælder. Opbevar den derfor kun i køleskabet.
