Finger-slikke gode tomater i æblejuice
Selv velkendte madvarer kan overraske dig. For at forkæle dig selv med en usædvanlig smag anbefaler jeg at tilberede tomater i æblejuice. Æblernes syrlighed erstatter effektivt den sædvanlige eddike og sukker. Grøntsager på dåse har en mildere smag og holder lige så længe. Saften bør være friskpresset. Købt, uklaret juice uden frugtkød er også acceptabel. Det er bedst at vælge modne, faste tomater. Dette er en meget populær opskrift på at konservere tomater til vinteren, og resultaterne er lækre.
Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter. Giver 5 0,5-liters glas.
Ingredienser til konservering af tomater:
- tomater – 2 kg;
- æbler – 1 kg;
- salt – 1 spiseskefuld;
- persille – 1 bundt;
- hvidløg - et par hoveder;
- allehåndeærter – 2-3 stk.
Sådan tilbereder du tomater i æblejuice
Vask æblerne, skær hvert æble i kvarte og pres saften ud. Smag saften til med salt og bring det i kog ved svag varme.
Klargør glassene: Vask dem med bagepulver og tør dem. Kom krydderurterne, 1-2 fed hvidløg og et par allehåndebær i hvert glas. Du kan også tilføje sorte peberkorn.
Vask tomaterne grundigt. Faste, tykkødede tomater, såsom Chumak-sorten, kan stikkes flere steder med en tandstikker. Fyld glassene med tomaterne.
Hæld kogende saft i glassene, og placer hvert glas i en gryde med vand. Når vandet koger, lad det sterilisere i 5-7 minutter. Varm vandet i 1-3 minutter, før glasset sættes i gryden, ellers kan glasset revne. Det er vigtigt ikke at overkoge tomaterne i æblejuicen.
Kog lågene i 5 minutter, og luk hvert glas tæt. Vend dem på hovedet, og pak dem ind i et tykt tæppe, så de langsomt kan køle af. Opbevar marmeladen et køligt, mørkt sted.
Hvis nogle af glassene buler, kan du gentage processen eller justere den en smule. For eksempel kan du erstatte saften eller tilsætte halvdelen af saltet. Du skal ikke bekymre dig om at oversalte. Du skal blot mærke glasset og åbne det et par måneder efter konservering. Det smukke ved tomater i æblejuice til vinteren er, at opskriften er svær at ødelægge.