Tomater til vinteren i krukker, som tøndetomater

Forberedelser til vinteren

Her er en simpel opskrift på syltning af tomater. Det er meget nemt at konservere tomater til vinteren i glas ved blot at sylte dem, og de smager præcis som fadmarinerede tomater – krydret og let syrligt. Disse grøntsager passer godt til alle slags kød-, fiske- eller tilbehørsretter. Disse tomater vil også se rigtig godt ud på et festbord. Lav rigeligt af denne forret, for den forsvinder på få minutter. Og da vi sylter tomaterne i glas i stedet for at sylte dem i tønder, er det også meget praktisk og hurtigt.

Liste over ingredienser:

tomater – 3000 g;
vand – 3000 ml;
bordsalt – 2 spsk./pr. liter væske;
dild – 5 kviste;
hvidløg – 1 hoved;
tørrede laurbærblade – 5 stk.;
sorte peberkorn – 10 stk.;
varm peber – 1 stk.;
sennepsfrø – 2 tsk.

Sådan tilbereder du tomater til vinteren, ligesom tøndetomater

Vask glassene med bagepulver på forhånd, og steriliser dem derefter og deres låg. Tilsæt derefter syltede urter til hvert glas. Du kan også tilføje peberrodsblade, kirsebær- eller ribsblade, mynte osv., hvilket vil forbedre tomaternes smag. Tilsæt hvidløg og hakket chili. Jo stærkere du ønsker dine tomater, jo flere af disse ingredienser bør du tilføje. Tilsæt peberkorn og en knivspids sennepsfrø.

Vask tomaterne og lav huller i hver af dem med en tandstikker (for at de bedre kan marinere og bevare formen). Tomattypen er ligegyldig, bare sørg for at de er faste og ubeskadigede.

Vi lægger tomaterne i blød to gange i et kvarter hver gang.

Tilsæt derefter saltlagen. Kog den op med vand og salt. Kog i cirka 3 minutter, og tilsæt til sidst eddiken. Hæld den straks over tomaterne i glassene.

Rul sammen. Pak ind, indtil det er helt afkølet.

Velbekomme.