Tomater med en meget velsmagende saltlage
Mange opskrifter med syltede tomater indeholder løg, gulerødder eller peberfrugter. Men ikke alle kan lide den smag, som grøntsager giver til saltlagen, så hvis du foretrækker smagen af marinaden uforstyrret af tilsætning af grøntsager, så prøv denne opskrift på vintertomater.
Urtelagen, hvidløget, laurbærbladet og peberkornene giver en virkelig lækker lage! Den er ikke krydret eller overdrevent syrlig, men snarere fyldig, sød og let syrlig, mens tomaterne selv er søde.
Smagen afhænger også i høj grad af den tomatsort, du vælger til konservering. Hvis du støder på lyserøde eller røde tomater med en spids top, så køb dem uden tøven – de er altid søde og lækre. Syltede er de simpelthen lækre!
Ingredienser:
- små tomater – 1 kg;
- hvidløg – 4-6 fed;
- peberfrugt – 2 ringe;
- laurbærblad – 2 blade;
- frisk dild med paraplyer – 2 stilke;
- selleri eller persilleblade - 2-3 kviste pr. krukke;
- vand – 1 liter;
- bordsalt – 1 strøgen spiseskefuld;
- citronsyre - på spidsen af en teskefuld pr. krukke;
- sukker – 5 spsk;
- allehåndeærter – 6-8 stk.
Sådan tilbereder du søde tomater med en lækker saltlage
Sorter tomaterne efter størrelse og modenhed: Læg de større, fastere tomater i bunden, og de blødere, mindre tomater ovenpå. Skyl dem under koldt vand. Prik de fasteste tomater nær stilken for at sikre, at marinaden trænger bedre ind.
I en-liters krukker putter vi følgende krydderier: laurbærblad, chili og peberkorn, dild og hvidløg.
Fyld glassene tæt med tomater og ryst dem. Top med et fed hvidløg og et par kviste krydderurter.
Kog vand. Hæld det i glassene i 15 minutter, og lad derefter tomaterne dampe.
Hæld forsigtigt vandet tilbage i gryden. Mål mængden og tilsæt op til en liter eller to, afhængigt af hvor mange tomater du konserverer.
Tilsæt salt og sukker til vandet, bring marinaden i kog og lad den koge i et par minutter.
Tilsæt citronsyre til hvert glas – det erstatter eddike og hjælper med at konservere syltetøjet.
Hæld den kogende marinade over tomaterne. Hæld forsigtigt marinaden over, så tomaterne ikke sprøjter eller bliver beskadiget. Dæk låget til, og luk det straks tæt.
Efter lukning lægges glassene til side og dækkes med et varmt tæppe eller et par frottéhåndklæder. Efter 24 timer er glassene afkølede og klar til opbevaring. God fornøjelse med konserveringen!
