Tomater med selleri til vinteren uden sterilisering
Jeg foreslår at lave syltede tomater med selleri til vinteren. Denne opskrift kræver ingen sterilisering, og den indeholder ikke den sædvanlige dild eller persille, men den indeholder krydderurter, peberrod og sellerikviste. Disse krydderier passer perfekt sammen; hver især har en rig, fyldig smag og unik aroma. For et krydret pift kan du tilføje en skive chili eller et par ringe peberfrugt til hvert glas.
Det er bedst at bruge mellemstore tomater, så de er nemme at tage ud af glassene. Sorten er op til dig, men husk at tyndskallede tomater kan sprænges, når de lægges i kogende vand, så prik dem med en tandstikker i den ene ende (hvor stilken var fastgjort).
Ingredienser til en liters glas tomater:
- tomater – 500-600 g;
- sellerikviste – 2-3 stk.;
- peberrodsrod – 2-3 ringe;
- chili – 1-2 ringe;
- peberkorn – 4-5 stk.;
- hvidløg – 3 fed (hakket);
- peberrodsblade – 1-2 stk.
Marinade:
- vand – 1 liter;
- groft stensalt – 1 spsk.
- sukker – 2 spsk;
- eddike 9% - 50 ml.
Sådan tilbereder du tomater med selleri
Vælg mellemstore, faste, kødfulde tomater uden pletter. Lidt umodne tomater er fine, men denne mulighed er bedst til tyndskrællede tomater – de tåler bedre at blive overhældt med kogende vand uden at revne. Fjern stilkene og vask tomaterne grundigt.
Kom bladsellerien, skåret i små stykker, i krukken. Tilsæt et stykke peberrodsblad. Tilsæt stærke peberfrugter og allehånde, hakkede fed hvidløg og en skrællet peberrodsrod. To eller tre ringe, 1,5-2 cm brede, er nok til et literglas.
Pak tomaterne tæt sammen, og ryst glasset. Placer de større i bunden og de mindste øverst. Hæld kogende vand i glassene i en tynd stråle, dæk med låg, og lad dem varme jævnt i 15 minutter.
For at gøre marinaden fyldig bruger vi det afdryppede tomatvand. Si vandet i en gryde og tilsæt eddike.
Tilsæt salt og sukker. Sæt marinaden over høj varme for at holde tomaterne varme i glassene.
Hæld den kogende marinade i glassene, og fyld dem op til randen. Luk glassene med låg, vend dem om på siden eller over på lågene, og pak dem tæt ind.
Lad tomatglassene køle langsomt af, og opbevar dem derefter i et spisekammer eller et skab. God fornøjelse med konserveringen!
