Tomater med peberfrugter i tomatsauce
Tomater med peberfrugter er en lækker grøntsagssnack, der bedst tilberedes til vinteren om efteråret, når grøntsagerne er modnede i det åbne jord. Til dressingen kan du bruge færdiglavet tomatjuice uden salt, eller purere tomaterne i en blender, bringe det i kog og si blandingen gennem en si. Uanset hvad, er den resulterende blanding så lækker, at den simpelthen er fingerslikkende god.
Det tager 45 minutter at tilberede.
Ingredienserne i opskriften med fotos vil give flere halvliters krukker.
Ingredienser:
- tomat – 1 kg,
- sød peberfrugt – 1 kg,
- tomatjuice (uden salt) – 1 l.
- salt – 30 g,
- granuleret sukker – 60 g,
- rød peber efter smag.
Sådan tilbereder du tomater med peberfrugter
Fjern kernerne fra peberfrugterne og skyl bælgene. Skær frugtkødet i strimler eller firkanter.
Kom de hakkede peberfrugter i kogende vand, blancher dem i 5 minutter, og si dem af. Dette vil gøre peberfrugterne blødere og gøre dem nemmere at komme i glas.
Hæld kogende vand i en skål, tilsæt de små tomater, og lad dem simre i et halvt minut. Skræl grøntsagerne i små portioner for at forhindre, at vandet afkøles for hurtigt.
Hæld tomaterne fra det kogende vand over i koldt vand. Skræl dem derefter, og skær stilkene ud med en skarp kniv.
Placer de blancherede peberfrugter i bunden af et rent, pasteuriseret glas. Fyld glasset cirka halvt op.
Fyld den resterende plads i krukken med flåede tomater.
Hæld den usaltede tomatsaft i en gryde, tilsæt sukker, bordsalt og stødt rød peber efter smag. Bring saften i kog og lad det simre i 5 minutter.
Hæld kogende saltlage i krukker med grøntsager, fyld op til toppen.
Luk glassene, læg dem på et håndklæde i en dyb gryde, og hæld varmt vand over (ca. 50-60 grader).
Varm vandet op til 85 grader Celsius og pasteuriser halvliterskrukker i 20 minutter. For at forhindre vandet i at koge, skal du med jævne mellemrum reducere temperaturen ved at tilsætte koldt vand.
Vi tager glassene ud med en tang, skruer dem fast og vender dem på hovedet på låget.
Opbevar de afkølede konserves et køligt, mørkt sted. Disse dåsegrøntsager kan opbevares i 1 til 3 år i en kølig kælder.
