Tomater og løg til vinteren

Forberedelser til vinteren

Tomater tilberedes enten i skiver eller hele. Førstnævnte er egnet til tætte, kødfulde og store tomater – de kan skæres i halve eller kvarte uden at miste deres form. Hvis tomaterne er saftige, har en tynd skal eller er små, er det bedst at lade dem være hele og lægge dem lagvis med løg og krydderurter. Denne opskrift på vintertomater med løg, komplet med billeder, er simpelthen bare lækker.

Det er nemmere at skære løget i strimler eller skiver, og for en fyldigere smag kan du tilsætte hvidløg og allehånde til marinaden. For en diskret smag kan du tilsætte et par chili-ringe til den almindelige krydderiblanding. Tomater og løg tilberedes uden sterilisering ved hjælp af dobbeltbagningsmetoden: først med kogende vand, derefter med marinaden.

Ingredienser til tomater med løg:

små tomater – 1 kg;
løg – 2 stk.;
hvidløg – 4-5 store fed;
sort og allehånde – 4-5 stykker hver;
persillekviste – 6-8 stk.;
vand – liter;
salt – 1 strøgen spiseskefuld;
sukker – 2,5 spsk;
eddike 9% - 50 ml.

At lave finger-slikkede tomater og løg

Vælg mellemstore, modne tomater til syltning. For at forhindre skindet i at revne, når du hælder kogende vand over dem, prik dem flere steder med en tandstikker.

Placer persille (du kan hakke grøntsagerne eller lade kvistene være hele) og løg, skåret i halve ringe eller strimler, i bunden af krukken.

Tilsæt peberkorn og et par skiver hvidløg.

Kom tomaterne cirka halvvejs ned i glasset, og ryst dem for at holde dem tæt. Drys med løg, hvidløg og krydderurter, og fyld op til toppen.

Kog en halv liter vand pr. liter tomater. Hæld det kogende vand over tomatglassene, så de fyldes op til halsen. Dæk til og lad dem dampe i ti minutter.

Si vandet fra med et perforeret nylonlåg eller hold tomaterne fast med en ske. Tilsæt salt og sukker til det afdryppede vand.

Kog marinaden ved høj varme i et par minutter, indtil salt- og sukkerkrystallerne er opløst. Tilsæt eddiken.

Hæld den kogende marinade i glas, skru gevindlåg på, eller luk dem med en falsemaskine.

Dæk tomaterne med et varmt tæppe og lad dem køle af til næste dag. Opbevar de afkølede tomater i en kælder, vinkælder eller spisekammer. God fornøjelse med konserveringen!