Tomater med sennep til vinteren
Der er flere måder at konservere tomater med sennep til vinteren, men denne opskrift er simpelthen bare lækker. De ser lækre ud på billedet og er virkelig lækre.
Du kan lave en saltlage eller marinade ved hjælp af sennepspulver, sennepspuré eller hvide sennepsfrø. Begge muligheder er bedst til syltning af tomater i en spand. Syltede agurker i glas har dog en tendens til at være uklare på grund af sediment og suspenderet materiale, selvom de har en rigere og mere skarp smag. Tilføjelse af sennepsfrø vil dog holde marinaden klar og mildere, men stadig fyldig. For en mere krydret smag kan du tilføje sorte sennepsfrø (de er meget små, lidt større end valmuefrø og har en stærk og skarp smag) eller en halv chili.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- hvide sennepsfrø – 1 spsk;
- peberringe – 3-4 stk.;
- persille og selleriblade - 2 kviste hver;
- sort og allehånde – 2-3 stykker hver;
- nellikeknopper – 3 stk.
- hvidløg – 2 fed;
- vand – 1 liter;
- sukker – 3 spsk;
- bordsalt – 2 spsk;
- bordeddike 9% koncentration – 2 spsk. i hvert literglas.
Sådan tilbereder du tomater med sennep til vinteren
Vask de tilberedte tomater; hvis skindet er tyndt, prik en tandstikker i det, så det ikke revner, når man hælder kogende vand på.
Vask literglas grundigt med bagepulver eller opvaskemiddel. Forbered lågene på samme måde. Tilsæt krydderurter, hvidløgsfed og peberringe til hvert glas.
Tilsæt allehånde og sorte peberkorn. Tilsæt nelliker (hvis du ikke kan lide aromaen, så udelad dem).
Mål den nødvendige mængde sennepsfrø af og hæld dem i glasset. Hvis du har sort sennep, tilsæt en kvart teskefuld – det er nok til at give marinaden et mere krydret pift.
Fyld glasset med tomater, og pak dem tæt, men ikke for tæt. Kog vand i en gryde og tilsæt det første lag. Til et literglas skal du bruge cirka en halv liter vand.
Efter 15 minutter fjernes låget, glasset lukkes med et perforeret nylonlåg, og vandet sies fra. Tilsæt salt og sukker, og bring marinaden i kog igen.
Hæld to skefulde eddike i hver liters krukke.
Hæld kogende marinade over, luk tæt med en maskine eller skru skruelåg på.
Pak tomaterne ind i et tæppe eller læg dem i et tæppe eller puder og lad dem køle langsomt af. Efter 24 timer, når glassene er afkølet, kan de opbevares permanent et skyggefuldt sted.
God høst!