Tomater til vinteren i krukker, som tøndetomater
Tomater tilberedt efter denne enkle vintersyltningsopskrift tilberedes bedst i sensommeren. Aktiv gæring tager cirka 30 dage, hvorefter de bør opbevares et køligt sted. Tag hensyn til dine vejrforhold; jeg synes, at slutningen af september er ret varm, og så når midten af oktober den ideelle opbevaringstemperatur på altanen.
Vi opbevarer tomaterne i glas. Opskriften er meget simpel, og tomaterne bliver lækre, ligesom dem fra en tønde. Hvordan tilbereder man dem? Det er meget simpelt: Kom tomaterne i rene glas med krydderurter og grønt, tilsæt krydderier efter smag og styrke, og hæld en simpel, kold lage over. Alle faste tomater fungerer til denne opskrift. Du kan kombinere krydderurterne med både tørrede og friske sorter. Eksperimentér med mængden af hvidløg og chili, så den passer til din smag. Det er vigtigt at bruge groft, jodfrit stensalt.
Opskriften er angivet til et 1-liters glas.
Du skal bruge:
- tomater – 500 gram;
- tørret estragon – 1 gren;
- dildparaply – 1 stk.4
- tørrede ribsblade – 2 stk.
- hvidløg – 1-2 fed;
- persille – 4 kviste;
- salt – 1 spiseskefuld;
- koldt kogt vand – 0,5 liter.
Sådan tilbereder du tomater til vinteren i krukker, som f.eks. tøndetomater
Steriliser glasset. Tilsæt estragon, dild og ribsblade.
Skræl hvidløget og skær det i halve. Kom det i et glas.
Placer 2 kviste persille i bunden af krukken.
Skyl tomaterne under rindende vand, tør dem og pak dem tæt i en krukke.
Læg den resterende persille ovenpå.
Kom saltet i et blandeglas og tilsæt kogende vand ved stuetemperatur. Rør marinaden, indtil saltet er opløst.
Fyld den tilberedte blanding op til toppen med den resulterende saltlage.
Dæk krukken med et rent nylonlåg og placer den et varmt sted.
Under gæringen vil saltlagen først blive uklar, derefter vil en behagelig duft af tomaterne dukke op på siderne, og efter en måned kan tomaterne smages.
Grøntsager tilberedt efter denne opskrift er krydrede og syrlige. Køl tomaterne ned inden servering og server dem som forret. Denne tilberedning er altid en livredder, når der kommer uventede gæster.