Krydrede tomater i georgisk stil med fyld til vinteren
Hvis du har brug for noget at gøre med umodne tomater, så lav georgianske tomater til vinteren med fyld: krydderurter, hvidløg og chili.
Dette er den lækreste opskrift. Krydrede, aromatiske tomater er et fantastisk supplement til kød, kogte eller stegte kartofler og andre tilbehør. De er super nemme at tilberede, især med de detaljerede trinvise fotos.
Det er bedst at vælge tomater, der lige er begyndt at blive lysere, med et gult eller lyserødt skær. Hvis tomaterne er mørkegrønne, så læg dem grundigt i blød i vand for at fjerne enhver bitterhed. Vælg krydderurter efter din smag – du kan tilføje koriander, persille, dild, selleri, basilikum eller lave en krydret blanding af flere forskellige krydderurter.
Ingredienser:
- tomater – 1 kg;
- sød peberfrugt – 1 stk.;
- hvidløg – 1 hoved;
- grøntsager – 1 bundt;
- varm peber – 1-2 bælge;
- vand til marinade – 1 liter;
- salt – 2 spsk;
- sukker – 1 spsk;
- eddike 9% - 3 spsk.
Sådan tilbereder du fyldte tomater i georgisk stil
Vælg faste, mellemstore tomater, brune eller grønne, til syltning. Skær toppen af tomaterne over med en skarp kniv cirka halvvejs.
Kom tomaterne i en skål eller et bæger, dæk med varmt vand (ikke kogende), og lad dem trække i 10 minutter for brune tomater og 20 minutter for grønne tomater. Hæld vandet fra tomaterne og skyl dem under rent rindende vand.
Vask grøntsagerne, pak dem ind i et håndklæde og pres dem tørre. Lad dem tørre. Saml dem derefter i en bunke og skær dem i flere stykker. Kom dem i en blender. Tilsæt hvidløg, chili og peberfrugter. Blend det hele, indtil det er glat.
Vi fylder tomaterne med den aromatiske blanding og presser den dybt, så grøntsagerne forbliver i tomaterne, når vi hælder marinaden og efterfølgende steriliserer.
Kom de fyldte tomater i literglas. For ekstra smag kan du tilsætte et par allehåndebær, koriander og et laurbærblad i bunden af hvert glas.
Til marinaden koges vand, tilsættes salt og sukker. Rør rundt, og bring det i kog igen. Hæld eddiken i, og hæld straks den kogende marinade i glassene, så de er fyldt til randen.
Beklæd bunden af en passende gryde med et tykt klæde. Placer tomatglasset i det. Tilsæt nok vand til at dække glasset to tredjedele af vejen. Steriliser literglasset med tomater i ti minutter efter at vandet begynder at koge. Sørg for at dække glasset med et låg, men luk det ikke.
Efter sterilisering fjernes glasset forsigtigt, og låget skrues på. Tør det tørt, dæk det med et varmt tæppe, og lad det stå i en eller to dage, indtil det er helt afkølet. Opbevar det derefter et køligt og skyggefuldt sted. God fornøjelse med konserveringen!
