Flåede tomater i deres egen saft – en vinterkonservering
Der er mange måder at konservere tomater på til vinteren. Lad os se på den skrællede, dåseversion, som kan prale af både enkelhed og alsidighed. Grøntsager tilberedt efter denne opskrift (med fotos) kan serveres som tilbehør eller bruges til at lave sovs, sauce eller suppe.
Tilberedningstiden er 60 minutter. Ingredienserne i denne opskrift rækker til flere halvlitersglas.
Ingredienser:
- tomater – 3 kg,
- bordsalt – 35 g,
- granuleret sukker – 70 g,
- citronsyre – 3 g.
Sådan konserverer du skrællede tomater i deres egen saft
Til denne opskrift er det bedst at bruge to typer grøntsager: store og kødfulde til juice og små med tynd skræl til konservering.
Lad os starte med at forberede dressingen. Tag cirka 1 kg tomater, vask dem, skær dem i kvarte, og læg dem i en dyb gryde.
Sæt gryden på komfuret, luk låget tæt og damp tomaterne i 15-20 minutter.
Når grøntsagerne er helt møre, hældes de i en si og presses med en ske. De bløde grøntsager vil næsten helt blive til puré – kun skræl og kerner vil blive tilbage i sien.
Tilsæt granuleret sukker og bordsalt til tomatfyldet og varm det op, indtil det koger.
Lad os nu forberede de små frugter til opbevaring. Vask grøntsagerne grundigt, læg dem i en gryde med kogende vand i et par sekunder, og hæld dem derefter straks over i en skål med iskoldt vand.
Tag tomaten op af det kolde vand, skær skindet over og skræl den let. Skær derefter tomaten i halve og fjern stilkene.
Vi vasker halvlitersglassene til tilberedning i en varm opløsning af bagepulver, skyller med rent vand og tørrer i ovnen ved en temperatur på 100 grader i 10 minutter.
Læg tomaterne med den skårne side nedad i de afkølede glas.
Hæld den varme dressing over tomaterne, hæld derefter dressingen i en gryde, bring det i kog og tilsæt 9% eddike.
Fyld glassene med tomater igen med kogende væske og luk dem.
Kom ingredienserne i en stor gryde fyldt med varmt vand, bring det i kog, og steriliser i 10 minutter.
Efter afkøling opbevares køligt.
