Peberfrugter i tomatsauce - en fantastisk opskrift

Enhver farve sød peberfrugt er god til denne tilberedning. Det er bedst at lave en flerfarvet grøntsagsgryde, som i denne opskrift, men det er ikke nødvendigt. Sorter peberfrugterne, og lad kun hele, ubeskadigede peberfrugter være tilbage til tilberedningen.

Skær bælgene i halve og fjern stilkene. Skyl derefter peberfrugterne under vandhanen for at fjerne kernerne.

Skær grøntsagerne, som du vil. Du kan bruge tynde strimler, firkanter eller store skiver. Kom de skivede peberfrugter i en tykbundet gryde.

Blend modne, røde tomater, indtil de er glatte. Du kan si tomatpuréen for at fjerne kernerne, men hvis kernerne ikke generer dig, er der ingen grund til at si tomatpuréen.

Hæld de hakkede tomater i en gryde med den hakkede peberfrugt.

Tilsæt stødt paprika, sukker, bordsalt og lidt æblecidereddike. Sæt gryden på komfuret, læg låg på, og bring grøntsagerne i kog ved høj varme. Fjern derefter låget, skru ned for varmen, og kog i 20 minutter.

Mens peberfrugterne simrer, klargøres glassene. Vask glassene med bagepulver, skyl med rent vand og kogende vand, og tør dem i ovnen. Hæld kogende vand over lågene.

Tag gryden med de kogende grøntsager af varmen og pak straks i tørre glas.

Fyld halvlitersglas op til skuldrene; den angivne mængde grøntsager giver 4-5 glas. Brug først en hulsket ske til at tilsætte peberfrugterne (ca. 2/3 fulde), og top derefter med tomatpuré.

Skru låget godt på, vend det på hovedet, og pak det ind i et varmt uldtæppe. Efter 8-10 timer lægges det et køligt sted.