Peberfrugter fyldt med kål – en velsmagende vinterret
Peberfrugter fyldt med kål til vinteren – en lækker tilberedning af syltede peberfrugter med kål, løg og gulerødder i en sød-sur marinade. Den resulterende forret er pikant, aromatisk og velafbalanceret – simpelthen lækker at slikke fingrene på. Til opbevaring i spisekammeret skal præparaterne steriliseres; til opbevaring i køleskabet er sterilisering ikke nødvendig.
Det tager 40 minutter at tilberede, og ingredienserne i opskriften med billeder giver 3 1-liters glas.
Ingredienser:
- rød peberfrugt – 1,5 kg;
- hvidkål – 500 g;
- løg – 180 g;
- gulerødder – 200 g;
- chilipeber – 2-3 stk.;
- stødt paprika – 5 g;
- æblecidereddike – 200 ml;
- vegetabilsk olie – 150 ml;
- salt – 15 g;
- granuleret sukker – 150 g;
- laurbærblad, allehånde, peberkorn.
Sådan tilbereder du peberfrugter fyldt med kål
Lad os lave fyldet. Fjern de yderste blade fra kålen, skær kernehuset ud, og riv kålen fint.
Skræl gulerødderne, riv dem på et groft rivejern, og hæld dem i en skål.
Vi tæller løget, hakker det fint, tilsætter det til kål og gulerødder.
Fjern kernerne fra chilierne, skær dem i tern, og tilsæt dem til de hakkede grøntsager.
Hæld en knivspids salt og sukker i en skål, tilsæt stødt paprika.
Rør grøntsagerne sammen og lad dem simre i et par minutter, indtil de er møre.
Fjern kernerne fra de røde peberfrugter. Det er bedst at bruge mindre, da disse er nemme at fylde literglas med.
Blancher de skrællede bælge i kogende vand i 2-3 minutter, indtil de bliver bøjelige.
Vi fylder peberfrugterne med fyldet, ikke for tæt.
Kom grøntsagerne i glas, hæld kogende vand over, og lad dem varme op i et par minutter.
Hæld eddike og vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt salt, granuleret sukker, tilsæt laurbærblad, lidt sort og allehånde, hæld halvdelen af vandet, der er drænet fra krukkerne med grøntsager, i.
Hvis du kan lide en stærk sauce, så tilsæt skivet chili til marinaden.
Bring marinaden i kog, rør rundt, indtil sukker og salt er helt opløst.
Hæld marinaden i glassene.
Dæk glassene med låg og steriliser dem i 12 minutter. Luk dem tæt, og opbevar dem efter afkøling i et køligt spisekammer.
Velbekomme!
