Syltede chilipeber til vinteren
Syltede chilipeber til vinteren – en stærk forret lavet med chili og hvidløg i en marinade af olivenolie og vineddike. Denne pikante ret er så lækker, at den simpelthen er til at slikke fingrene med.
Chilisorter varierer. Nogle er så ondskabsfulde, at det er bedst at bruge medicinske handsker, når man håndterer dem.
Det er nemt at konservere peberfrugter. Blancher dem først for at gøre dem bøjelige. Hæld derefter kogende marinade over dem og steriliser dem, så de holder sig godt derhjemme.
Du kan lære mere om tilberedningsprocessen fra opskriften med trinvise fotos.
Tilberedningstid: 25 minutter. Mængde: 1 glas à 350 ml.
Ingredienser:
- rød chilipeber – 250 g;
- hvidløg – 1 hoved;
- olivenolie – 30 ml;
- vineddike - 30 ml;
- bordsalt – 6 g;
- vand, et par blade persille eller selleri.
Sådan tilbereder du syltede chilipeber til vinteren
Vi udvælger små chilibælge uden tegn på fordærv eller beskadigelse af skindet, faste, med stilke.
Farven på den peber, der bruges til tilberedningen, er ligegyldig, grøn fungerer også.
Skær de røde spidser og grønne stilke af bælgene. Spidserne fjernes, så peberfrugterne først fyldes med vand og derefter med marinaden. Hele bælg, ubrudte eller uskårne, vil flyde op til toppen af låget.
Kom de forarbejdede grøntsager i en gryde med kogende vand, bring det i kog i 5 minutter, og tag det af varmen. Læg låg på gryden. Lad dem ligge i det varme vand i 5-7 minutter. Tiden afhænger af frugtkødets tykkelse. Tyndvæggede bælge vil blive hurtigere bløde.
Kom peberfrugten i en si og ryst den for at fjerne eventuelt vand.
Pil hvidløgshovedet. Skær fedene i to halvdele.
Fyld et rent, tørt glas med chili og hvidløg. Hæld kogende vand i.
Hæld det kogende vand i en gryde, og sæt 60 ml (4 spiseskefulde) vand til side. Tilsæt vineddike og olivenolie, og drys med salt. Tilsæt et par grønne blade persille eller selleri.
Kog fyldet i 4 minutter ved middel varme.
Hæld den kogende marinade i glasset med chili op til skuldrene, så grøntsagerne er helt dækket af marinaden.
Skru låget godt på. Pasteuriser ved 80 grader Celsius i 14 minutter eller steriliser i kogende vand i 9 minutter.
Luk lågene tæt. Vend glasset på hovedet.
Vi lægger de afkølede emner på et mørkt, tørt sted.
