Agurk- og hvidløgsdressing til syltesuppe til vinteren
Denne opskrift på en vinterdressing lavet med friske agurker er perfekt til hjemmekokke, der ønsker at spare tid. Ideen er at skære agurker i skiver og marinere dem i en lækker saltlage. I de kolde vintermåneder kan du derefter tage de syltede agurker ud af spisekammeret og tilsætte dem til supper eller salater.
For eksempel kan den berømte Olivier-salat ikke eksistere uden syltede agurker. Men der er ikke altid tid til at hakke dem, når der stadig er et stort antal ingredienser at hakke. Denne agurkedressing er især nyttig i nytårsferien, når køkkenet er travlt, og der ikke er tid til at sidde ned.
I rassolniksuppen tilsættes disse agurker et par minutter før kartoflerne er færdige. Lagen kan også bruges. Disse agurker kan også tilsættes vinaigretten.
Ingredienser:
- agurker (skrællede og uden kerner) – 0,8 kg,
- løg – 150 g,
- hvidløg – 3 fed,
- granuleret sukker – 3,5 spsk.
- bordsalt – 1 spsk.,
- bordeddike – 40 ml,
- vegetabilsk olie – 50 ml.
Tilberedning af dressing til agurkesuppe
Denne tilberedning kan laves selv af overmodne agurker. Sørg dog for at skrælle dem, skære dem over på langs og fjerne kernehusene. Skær agurkerne i tern.
Skræl løgene og skær dem i små stykker.
Hak det skrællede hvidløg eller pres det gennem en hvidløgspresser. Bland derefter alle ingredienserne i en skål. Bland grundigt, indtil salt, eddike, sukker og olie er jævnt fordelt.
Dæk beholderen med husholdningsfilm eller et låg, og stil den i køleskabet i et par timer. Du kan også lade agurkerne stå der natten over.
Bagefter koger vi blandingen (sammen med den frigivne saft) i fem minutter.
Nu fordeler vi den lækre rassolnikdressing lavet af friske agurker i sterile beholdere og lukker dem. Stil glassene på hovedet for at køle af, og opbevar dem derefter i et spisekammer eller en kælder.
Velbekomme.
