De lækreste polske agurker til vinteren
Polsk syltede agurker til vinteren er den lækreste opskrift på syltede agurker. De bliver sprøde og knasende, og marinaden er sød og sur og aromatisk. Udover agurker indeholder denne opskrift også friske gulerødder, hvidløg og små løg (helst skalotteløg). Jeg anbefaler at bruge glas med en kapacitet på op til 1 liter og vælge små grøntsager; dette format er meget praktisk – nemt at tilberede og praktisk at opbevare.
Syltede agurker tilberedt efter denne opskrift kan opbevares i en typisk bylejlighed. Tilberedningstiden er 35 minutter. De anførte ingredienser er til et 750 ml glas.
Ingredienser til agurker:
- små stikkende agurker (så mange som der passer i krukken);
- gulerødder – 1 stk.;
- skalotteløg – 2 stk.;
- hvidløg – 3 fed;
- paraply af dild;
- peberrodsblad.
Marinade:
- sukker – 7 tsk;
- groft salt – 4 tsk;
- æblecidereddike – 2 spsk;
- chilipeber – 4 stk.;
- allehånde, fennikel, spidskommen, laurbærblad;
- vand.
Sådan tilbereder du agurker på polsk vis
Udblød agurkerne i koldt vand på forhånd for at styrke dem og forhindre, at der dannes luftlommer indeni under tilberedningen.
Skræl de friske gulerødder og skær dem i skiver på cirka en centimeters tykkelse. Skær løgene i kvarte og skær hvidløgsfeddene i tykke skiver.
Retterne til sådanne præparater skal vaskes, overhældes med kogende vand, men ikke nødvendigvis steriliseres.
Vask peberrodsbladet grundigt, rul det til et rør, skær det i strimler og læg det i bunden af krukken.
Fyld krukken med agurker, tilsæt gulerødder, skalotteløg, hvidløg og en klat dild.
Hæld kogende vand i krukken med grøntsager, lad det stå i 5 minutter, og hæld vandet fra i en gryde gennem et låg med huller.
Tilsæt sukker, salt, en teskefuld fennikelfrø og en teskefuld spidskommenfrø, et par allehåndebær, et laurbærblad og små chilipeber til vandet. Bring marinaden i kog i 5 minutter, og tilsæt derefter eddiken.
Hæld den kogende marinade i krukken med agurker.
Luk glasset med et rent låg. Pasteuriser ved 85 grader Celsius i 12 minutter. Luk derefter tæt og vend det på hovedet.
Efter afkøling lægges den på et tørt, mørkt sted.
