Meget velsmagende tomatjuice til vinteren
Hjemmelavet tomatjuice til vinteren er en lækkerbisken. Vi udvælger de mest modne tomater, fri for blå mærker og råd, og de er helt sikkert lækre: søde, saftige og let syrlige. Hvis tomaterne er under- eller overmodne, bliver de ikke til god juice; de er kun gode til tomatsauce eller tomatpuré. Tomatjuice kan laves på mange forskellige måder: ved at blende tomater, male dem i en kødhakker, koge skiverne, lade juicen simre et stykke tid eller sterilisere glassene. Saften konserveres med pulpen og sies derefter gennem en si for at sikre en jævn juice, fri for skræl og kerner. Den enkleste metode er at purere tomaterne, derefter si dem gennem en si og bringe juicen i kog. Hverken eddike eller sterilisering er nødvendig til denne tilberedning - tomater indeholder nok syre, som fungerer som et naturligt konserveringsmiddel.
Ingredienser til tomatjuice:
- modne, saftige tomater – 1 kg;
- salt – efter smag;
- Provencalske urter – 0,5 tsk;
- stødt sort peber – 3 knivspidser.
At lave lækker tomatjuice
Det er ikke nødvendigt at skrælle tomaterne – skindet bliver i dørslaget, når vi purerer dem. Skær tomaterne i både, og fjern de hvide dele.
Kom tomaterne i portioner i en blender og purér dem, indtil de er tykke. Blend tomaterne grundigt for at minimere spild. Hæld dem i et fintmasket dørslag eller en si.
Si tomatpuréen med en ske, så kun rester af skræl og kerner efterlades. Skyl dørslaget efter hver portion tomatpuré, ellers bliver det svært at si.
Bring saften i kog ved høj varme. Så snart det begynder at koge, vil der dannes en tyk skumhætte på overfladen. Du kan skumme den af, men efter blot et par minutter vil skummet begynde at aftage og forsvinde.
Lad saften simre i ti minutter ved moderat varme, og undgå overdreven bobling. Hvis du ønsker, at saften skal være mere smagfuld, kan du tilsætte nogle provencalske krydderurter og lidt stødt peber. Ellers kan du lade den være naturlig uden tilsætningsstoffer.
Tilsæt salt til saften efter smag og kog i yderligere et eller to minutter, indtil saltkrystallerne er opløst.
Et kilogram tomater giver 700-800 ml tomatjuice – vælg glas baseret på de tomater, du har. Steriliser glassene på forhånd, og kog lågene. Hæld den kogende tomatjuice i de varme glassene, og luk dem med gevindlåg eller en lukkemaskine.
Når saften er afkølet, opbevares glassene et skyggefuldt sted for at forhindre, at saften bliver mørk i stærkt lys. God fornøjelse med konserveringen!
