Meget velsmagende og smuk kornelmarmelade
Det er næsten umuligt at fjerne stenene fra kornelbærrene uden at deformere dem. Og der er ingen grund til at belaste dig selv med unødvendigt arbejde midt i høstsæsonen, når du kan lave lækker kornelmarmelade med sten – både lækkert og utroligt smukt. Denne dessert kan serveres med te og boller, pandekager, fritters og andet hjemmelavet bagværk.
Ingredienser:
- kornelbær – 350 g;
- sukker – 0,5 kg;
- vand – 100 ml.
Sådan laver du kornelmarmelade til vinteren
Det er tilrådeligt at tilberede denne marmelade af modne, men ikke overmodne bær - på denne måde forbliver korneltræet helt efter tilberedning, og siruppen bliver klar og smuk.
Hvis bærrene er lidt umodne, skal de stikkes i med en tandstikker for at frigive mere saft under tilberedningen.
Vask og sorter kornelerne, fjern stilkene om nødvendigt. Bring et par liter rent vand i kog i en stor gryde. Kom kornelerne i en bred metalsi eller et dørslag. Hvis du laver en stor portion marmelade på én gang, er det bedst at dele bærrene i små portioner, ca. 300 g hver. Kom bærrene i sigten i kogende vand og lad dem trække i 30-60 sekunder. Blanchering af kornelerne vil blødgøre dem, hvilket gør det lettere at udvinde saften, når du laver marmeladen. Blanchering vil også forhindre, at skallerne revner.
Hæld sukker i en gryde eller skål til marmelade, tilsæt vand og sæt det på komfuret.
Bring det i kog ved middel varme, og ryst panden af og til for at sukkeret hurtigere opløses i vandet.
Når siruppen er helt jævn og begynder at koge, tilsættes den blancherede kornel. Når den koger igen, lad den simre i cirka 7 minutter, mens du rører i marmeladen med en træske. Sluk for varmen og lad marmeladen køle helt af.
Der skal bruges i alt 3 portioner (kogning og hviletid). Reducer tilberedningstiden til 5 minutter under anden og tredje portion.
Når der kommer skum på overfladen, skal det fjernes med en ske eller hulske.
Hæld den varme marmelade i grundigt vaskede og dampsteriliserede glas (i ovnen). Køl af, dæk med låg, og stil dem derefter i køleskabet til vinteren. Kornelmarmelade kan opbevares ved stuetemperatur, men i et mørkt, godt ventileret område. Det er bedst at opbevare denne marmelade i en kælder. Husk, at marmelade med sten har en relativt kort holdbarhed – omkring et år.
God høst og god appetit!
