Rig græskar- og gulerodsjuice til vinteren uden juicer

Forberedelser til vinteren

Denne opskrift er især tiltalende, fordi du kan lave græskar- og gulerodsjuice til vinteren derhjemme uden en juicer eller juicekoger. Alt du behøver er en blender eller foodprocessor til at purere de kogte grøntsager til en jævn pasta.

Du kan justere mængdeforholdet mellem græskar og gulerødder efter din smag, men det anbefales generelt at bruge dobbelt så meget græskar som gulerødder. Skræl grøntsagerne, hak dem groft, og kog dem grundigt med en lille smule vand. Blend dem derefter i en blender (hvis du ikke har en blender, kan du bruge en foodprocessor eller si dem gennem en si). Tilsæt sukker og fortynd med vand til den ønskede konsistens. Alt, der er tilbage at gøre, er at lade saften simre i cirka fem minutter, tilsætte citronsyre og hælde den på glas.

Til den kolde lavsæson og vinter får du sund græskar- og gulerodsjuice tilberedt, helt naturlig, lavet af modne, udvalgte grøntsager.

Ingredienser:

græskar uden skal og kernehus med kerner – 500 g;
gulerødder – 250 g;
hvidt eller brunt sukker – ca. 300 g (efter smag);
citronsyre – 0,5 tsk;
vand – 1,5 liter (eller til den ønskede konsistens).

Sådan tilbereder du græskar- og gulerodsjuice til vinteren

Skræl græskarret, fjern kernehus, fiberholdigt frugtkød og kerner. Skær det skrællede græskar i små stykker eller tynde skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver.

Kom græskar og gulerødder i en gryde, skål eller tykbundet gryde. Tilsæt nok vand til at dække grøntsagerne helt.

Sæt gryden over middel varme og bring den i kog. Hvis der dannes meget skum, skummes det ind til midten og skummes forsigtigt af med en ske. Dæk grøntsagerne tæt til, skru ned for varmen og lad det simre i 20-30 minutter, så de kan koge grundigt, indtil de er møre. Vandet skal fordampe, men ikke helt, ellers brænder grøntsagerne på.

Kom de kogte grøntsager i en blender. Blend, indtil de er glatte og cremede, uden at der er frugtkød tilbage.

Skyl gryden og fjern eventuelt resterende skum. Hæld græskar- og gulerodspuréen i og tilsæt sukker (mængden kan justeres, efterhånden som saften koger).

Hæld det resterende vand i og rør rundt, mens du blander vand, puré og sukker. Sæt gryden over middel varme.

Kog græskar- og gulerodssaften i fem minutter fra det øjeblik, den koger. Det er unødvendigt at skumme skummet af; det vil aftage eller opløses under kogningen. Tilsæt citronsyre for en fyldigere, kontrasterende smag og for at forhindre saften i at gære under opbevaring. Kog i yderligere to til tre minutter.

Smag til; hvis der ikke er nok sukker, tilsæt mere. Når saften koger, hældes den på dampede glas og de varme låg skrues på. Tør glassene af med en fugtig klud og læg dem i et tæppe indtil næste dag.

Opbevar juiceglassene et køligt, mørkt sted (kælder, kælder eller spisekammer). Den færdige græskar-gulerodsjuice er sød, men ikke klistret, med en diskret syrlighed. For en mere kontrastfuld smag kan du tilsætte lime- eller citronsaft. God fornøjelse med konserveringen og velbekomme!