Sådan laver du lækre gulerødder på koreansk vis til vinteren
Koreanske gulerødder har været en del af vores kost i mange år. Deres pikante, livlige smag er perfekt til mange friske eller kogte grøntsagssalater, eller blot som tilbehør. Hvis du har en rigelig gulerodshøst, anbefaler vi kraftigt at lave koreanske gulerødder i glas. Denne lækre opskrift og detaljerede trin-for-trin-tilberedning vil hjælpe dig med hurtigt og ubesværet at tilberede en smagfuld, saftig og sund grøntsagssalat. Det er vigtigt at rive rodfrugterne korrekt – på langs med et særligt rivejern. En salat revet på et almindeligt groft rivejern vil ikke være lige så velsmagende.
Inden du tilbereder gulerødder med lidt saft, lægges de skrællede rødder i blød natten over. Dette sikrer, at marinaden trænger helt ind i salaten. Ikke alle ingredienser trænger dybt ind, selv når de konserveres til vinteren.
Tilberedningstid: 1 time.
Det giver 2 glas på 0,5 l hver.
Ingredienser:
- gulerødder – 1 kg;
- hvidløg – 7-8 fed;
- raffineret solsikkeolie – 50 ml;
- eddike 6% - 2 spiseskefulde;
- sukker – 2 spiseskefulde;
- salt – 1 spsk;
- koriander – efter smag;
- løg – 1 stk.
- stødt sort peber – efter smag.
Sådan tilbereder du gulerødder i glas på koreansk vis
Riv gulerødderne langs tråden. Jo længere du river gulerødderne, desto bedre bliver salaten.
Tilsæt salt, sukker og lad det trække i et par minutter. Når blandingen frigiver saft, tilsæt eddike og olie. Lad det marinere i cirka en halv time. For at få lækre koreanske gulerødder i glas til vinteren med denne opskrift, er de første 30 minutter af tilberedningen afgørende.
Hak hvidløget, men lad korianderen (1 tsk) være hel. Steg korianderen i en lille smule olie i 30-40 sekunder. Tilsæt olie og krydderier sammen med det rå hvidløg til gulerødderne. Det er bedst at hakke hvidløget efter at have knust fedene med en kniv. At presse det gennem en presse eller rive det vil give salaten en stærk aroma og en overdrevent skarp smag. Tilsæt sort peber.
Skær løget i halve ringe og steg det gyldenbrunt. Bland løg og gulerod. Smag salaten til for salt og sukker. Juster krydderierne efter smag.
Kom salaten i tørre, steriliserede glas, og tryk let på. Der skal komme lidt væske ud ovenpå.
Luk salatglassene med varme, steriliserede låg, og lad dem køle af et tørt, mørkt sted. Sørg for at pakke dem ind i et varmt tæppe og lad dem køle langsomt af.
Du kan opbevare gulerødder i koreansk stil i krukker til vinteren i et år, og du kan prøve dem efter en måned.
Velbekomme!