Honningtomater til vinteren - en fantastisk opskrift
Der findes så mange forskellige interessante marinadeopskrifter i disse dage, at selvom du har dine favoritter, som du bruger til at konservere tomater år efter år, har du stadig lyst til at prøve noget nyt.
Tomater med honning er helt lækre til vinteren – du vil slikke dine fingre! Sørg for at prøve det; opskriften med billeder viser dig trinene.
Det er bedst at vælge faste, kødfulde tomater. For at forhindre dem i at sprænge, når du hælder marinaden over, prik dem rundt om stilken. Det er en god idé at tilsætte chili-ringe og hvidløg til denne blanding for at give marinaden en fyldig, sød og syrlig smag. Tørret eller frisk dild kan bruges.
Ingredienser til en liters krukke:
- tomater – så mange som der er plads til (ca. 500-600 g);
- dild (paraplyer) – 1 stk.;
- hvidløg – 2-3 fed;
- peberfrugt – 3-4 ringe;
- flydende honning – 3 spsk;
- bordsalt – 1 spsk;
- eddike 9% - 1 spsk;
- vand - så meget som der er plads til i krukken.
Sådan konserverer du tomater med honning til vinteren
Forbered glassene på en praktisk måde: skold dem med kogende vand, damp dem og steriliser dem i ovnen eller mikrobølgeovnen. Placer en kvist frisk eller tørret dild med kerner i bunden af hvert glas, tilsæt skivede chilier og hele fed hvidløg. Hvis du ikke kan lide krydrede marinader, kan du reducere mængden af peberfrugter og hvidløg, så det passer til dine behov.
Fyld glasset med tomater. Vælg faste, små tomater til denne marmelade, så de nemt kan komme i og tages ud af glasset.
Tilsæt den første mængde kogende vand. Bring vandet i kog, hæld det i glas og dæk med låg. Lad det stå i 20-30 minutter, indtil det næsten er afkølet til stuetemperatur.
Efter at have hældt det afkølede vand over i gryden, tilsættes lidt mere, en eller to spiseskefulde pr. glas, for at have ekstra, hvis marinaden spildes eller fordamper. Tilsæt flydende honning til det kogende vand.
Når honningen er opløst, og vandet koger igen, tilsættes salt og eddike. Kog marinaden i et til to minutter.
Hæld honningmarinaden i tomatglassene, indtil de er helt dækket. Hvis det spilder lidt over, så fortvivl ikke – det vigtigste er at sørge for, at der er nok til alle glassene.
Efter du har hældt marinaden over tomaterne, skal du lukke dem tæt. Tør dem tørre, pak dem ind i avispapir og læg dem under et tæppe, indtil de er helt afkølede. Opbevar dem derefter i en kølig kælder eller i et spisekammer væk fra sollys. God fornøjelse med konserveringen!
