Hjemmelavede slåenoliven
Den syrlige og let sure smag af slåenbær kan bruges til at lave ikke kun aromatisk marmelade og forfriskende kompot, men også syltede. Smagen af denne ret minder meget om oliven. Nogle husmødre kalder endda denne syltede agurk for "russiske oliven".
Det er uklart, hvordan opskriften opstod – om de ville erstatte dyre oliven med et billigere produkt, eller om det bare var et tilfælde – men slåenoliven tilberedt derhjemme er så lækre og originale, at de allerede har vundet anerkendelse fra mange gourmeter.
Mængden af ingredienser, der er angivet i denne enkle opskrift, giver 2 halvliters glas oliven.
Ingredienser:
- slåen – 500 g;
- persille – 1 bundt;
- hvidløg – 2-3 fed;
- varm peber – 1 stk.;
- salt – 1 spsk;
- olivenolie – 3 spsk;
- laurbærblad – 2 stk.;
- sukker – 1 tsk;
- allehånde – 2-3 ærter.
Sådan tilbereder du slåenoliven derhjemme
Forbered ingredienserne til retten. Sorter slåen og skyl den med koldt vand. Pil hvidløget. Skyl persillen med rent vand.
Placer krydderurterne i bunden af et steriliseret glas. Tilsæt også laurbærblade, allehånde, hvidløg og hakket chili.
Så fylder vi krukken med slåenbær.
Hæld derefter kogende vand over det hele, læg låg på, og lad det trække i 15 minutter. Det varme vand vil få slåenskrællen til at revne en smule. Dette påvirker slet ikke smagen af det færdige produkt, men hvis du er bekymret for udseendet, så brug slåenbær, der ikke er helt modne.
Når den ønskede tid er gået, hældes vandet fra glasset tilbage i gryden. Tilsæt sukker, salt og olivenolie. Sæt saltlagen på komfuret og bring det i kog.
Hæld den tilberedte lage over slåen i et glas og luk det tæt med et låg. Opbevar olivenerne i køleskabet eller i en kølig kælder.
Slåenoliven er klar til vinteren! Jeg ønsker dig succes i køkkenet!
