Fantastisk syltet hvidløg til vinteren – en simpel, men lækker opskrift
De fleste heldige sommerhusejere, der aktivt dyrker afgrøder, bruger også sommeren på at forberede sig til vinteren. Jeg er en af de heldige. Det er allerede midt i august, så konserverings- og syltningsprocessen er i fuld gang. Vores kælderhylder fyldes gradvist med pæne rækker af glas med marmelade, salater, kompotter og snacks.
I vores store, tætte familie elsker alle syltede hvidløg. Så hvert år kan jeg sylte et stort antal glas af denne vidunderlige grøntsag. At konservere hvidløg hjælper ikke kun med at bevare den sunde høst, men gør også hvidløget mere blødt. Selv børn nyder det.
I dag vil jeg gerne dele den lækreste og mest enkle opskrift på vintersyltning af hvidløg med selleristængler og -blade med jer. Selleri har længe været en fast bestanddel af vores bord. Det kan findes i næsten enhver butik eller på ethvert marked. Og for andet år i træk har jeg dyrket det i min dacha. Denne uprætentiøse plante trives selv i vores ustabile klima. Den har en vidunderlig aroma, der er perfekt til syltning af hvidløg, løg, agurker og tomater. Så jeg deler denne hurtige og nemme opskrift med jer.
Ingredienser:
- hvidløg – 460 g;
- selleristængler – 6 stk.;
- bladselleri – 25 g;
- vand til marinade – 500 ml;
- eddike 9% - 100 ml;
- salt – 40 g;
- sukker – 40 g;
- sennepsfrø – 10 g
Sådan laver du syltede hvidløg og selleri
Jeg tager alle de nødvendige ingredienser til tilberedningen ud, vejer dem og lægger dem på bordet. Det endelige udbytte er 1 liter.
For at forberede dette skal jeg bruge to 0,5-liters glas og to låg. Jeg vasker glassene under rindende vand med bagepulver. Jeg steriliserer glassene (ved hjælp af en hvilken som helst praktisk metode). Jeg sætter lågene i en dyb skål, hælder kogende vand over dem og lader dem stå i 5 minutter. Derefter tørrer jeg dem med et rent håndklæde.
Jeg skræller hvidløget, skiller det i individuelle fed og skyller dem i vand. Jeg kommer dem i glas og hælder kogende vand over dem, efter at have bragt vandet i kog i en kedel eller gryde. Alternativt kan du blot hælde kogende vand over dem i en dyb skål i stedet for at komme dem i glas. Jeg lader hvidløget ligge i det kogende vand i 10 minutter.
I mellemtiden vasker jeg selleristængler og blade. Jeg skærer selleristænglerne i stykker (1-1,5 cm brede).
Jeg hælder hvidløget fra. Jeg tager det ud af glassene. Jeg lægger selleriblade i bunden. Derefter tilsætter jeg hvidløgsfedene, skiftevis med hakkede selleristængler.
Jeg drysser sennepsfrø oven på glassene. Dernæst laver jeg marinaden. Jeg hælder 0,5 liter vand i en gryde, tilsætter sukker og salt. Bring det i kog under omrøring, indtil sukker og salt er opløst. Til sidst tilsætter jeg eddike til marinaden og slukker for varmen.
Jeg hælder den kogende marinade over hvidløget i glassene og fylder dem helt til randen. Jeg lukker lågene og forsegler dem straks.
Den syltede hvidløg med selleristængler og blade til vinteren er klar! Jeg lader glassene køle helt af og opbevarer dem derefter et køligt sted.
Velbekomme!