Syltede blommer smager som oliven
Det viser sig, at blommer ikke kun kan konserveres til vinteren som marmelade, syltetøj, kompot og andre søde konserves. De er en fantastisk forret til grillet eller bagt kød! Aromatiske krydderier og en pikant marinade giver disse søde og sure frugter en smag, der minder om ægte oliven. Disse syltede blommer er perfekte til at lave kanapeer eller pynte oste- og kødfade. Prøv at lukke et par glas med denne opskrift for at opleve den unikke smag af denne marmelade i vinter.
Ingredienser til en 1-liters krukke:
- søde og sure blommer, aflange – 800-900 g;
- lugtfri solsikkeolie – 2 spsk;
- stensalt – 5 tsk;
- granuleret sukker – 8 tsk;
- eddike 6% (æble, vin) – 5 tsk;
- nellike – 6-7 knopper;
- laurbærblad – 3-4 stk.
Sådan tilbereder du blommer som oliven
Denne mængde ingredienser giver en liter eller to halvliters glas syltede blommer. Til denne velsmagende snack er det bedst at vælge blommesorter med en syrlig, sur smag, da dette vil give marmeladen en mere afbalanceret smag. Det er også bedst at bruge aflange, mellemstore blommer. For det første vil de passe mere i glasset, og for det andet vil de have en mere sort olivenagtig smag.
Sortér blommerne, og udvælg kun hele frugter med fast kød. Vask grundigt og fjern stilkene. Prik hver blomme flere steder med en tandstikker for at sikre, at marinaden trænger så dybt ind som muligt.
Vælg en passende syltetøjsbeholder, vask den indvendigt og udvendigt med bagepulver, og tør den. Kom halvdelen af krydderierne i bunden.
Fyld glasset med blommer, og lad så lidt plads som muligt være øverst uden at knuse blommerne. Top med de resterende krydderier.
Kog 1 liter vand og hæld det i krukker med blommer.
Dæk glassene med låg og lad dem dampe på køkkenbordet i 7-10 minutter. Hæld vandet fra glassene ved hjælp af de perforerede nylonlåg og gentag dampningsprocessen igen.
Hæld vandet fra for anden gang.
Tilsæt salt og sukker, rør rundt og bring det i kog.
Tag gryden af varmen og hæld eddike i.
Mens marinaden koger, tilsættes vegetabilsk olie til hver krukke.
Hæld kogende væske over blommerne, skru eller rul lågene op, og vend dem for at kontrollere, om de lækker. Hvis marinaden ikke lækker, læg marinaden tilbage på plads og pak den ind, indtil den er helt afkølet. Opbevar den et køligt, mørkt sted den næste dag.
Blommer kan opbevares i højst 1 år, da de konserveres med sten, og over tid vil der ophobes hydrocyansyre i snacken.
Blommer kan serveres med oste og kødretter; de bliver meget pikant og aromatisk, og smagen minder virkelig om oliven.
Velbekomme!
