Søde, syltede, sprøde agurker til vinteren
Syltede agurker er en god forret, og om vinteren, når friske grøntsager ikke er så velsmagende, er de altid en velkommen tilføjelse. Der findes mange opskrifter på at lave dem: nogle tilsætter mere eddike, andre tilsætter sennep eller egetræsblade...
Vores version i dag er anderledes, idet vi tilsætter mere sukker til marinaden. Resultatet er søde, lækre og sprøde syltede agurker. Prøv denne opskrift; du vil helt sikkert elske den!
Ingredienser til 1 liter:
- 600 g agurker;
- 0,5 cm ringe af stærk peber;
- 1 paraply dild;
- 5-6 cm - et stykke peberrodsblad;
- 2 cm - et stykke peberrodsrod;
- 1 blad af hver af kirsebær og solbær;
- 0,5 tsk sennepsfrø;
- 3-4 sorte peberkorn;
- 3 fed hvidløg.
Marinade til 1 liter vand:
- 2 spiseskefulde salt;
- 3 spiseskefulde sukker;
- 70 ml eddike 9%.
Sådan laver du sprøde syltede agurker
Det er bedst at konservere små agurker frem for store – de vil se pænere ud og smage bedre. Vask agurkerne grundigt og skær enderne af. Jeg har syltet agurker på dåse, så jeg har ikke lagt dem i blød. Men hvis du sylter agurker fra markedet eller supermarkedet, så lad dem stå i koldt vand i et par timer, før du lægger dem i glas.
Forbered salatbladene: Vask grundigt alle bladene, skær peberrodsbladene i små stykker, 3-4 cm lange. Skræl peberrodsroden, skyl den grundigt og skær den i ringe. Vask de chilirøde peberfrugter og skær dem i ringe. Skræl og skyl hvidløget. Skær store fed over på langs.
Placer alle krydderierne i bunden af forsteriliserede glas.
Det er bedst at stable agurkerne lodret i starten, så tæt som muligt. Hvis agurkerne er små, kan du stable den anden række lodret; ellers kan du arrangere dem vandret.
Læg nogle peberrodsblade og dild oven på agurkerne.
Til marinaden koges den nødvendige mængde vand, og salt og sukker tilsættes først. Det er vigtigt, at salt og sukker opløses helt. Sluk derefter for varmen, og hæld eddike i marinaden. Rør rundt, og tilsæt den tilberedte marinade til glassene med agurkerne.
Nu skal glassene steriliseres. For at gøre dette, ligesom med al anden marmelade, placeres glassene i en stor gryde, fyldes med varmt vand og varmes op. Når vandet i gryden koger, skal du begynde at tage tiden – efter 15 minutter vil agurkerne være steriliserede.
Luk glassene med det samme – rul dem sammen med en nøgle eller skru dem fast. Sæt de forseglede glassene på låget med bunden i vejret. Lad dem stå, indtil de er helt afkølede.
Typisk opbevares vinteragurker et køligt sted. Men denne opskrift på syltede agurker er steriliseret og indeholder en generøs mængde eddike i marinaden, så du kan nemt opbevare dem derhjemme – i spisekammeret eller køkkenskabet.
