10 lækre opskrifter på sprøde, syltede agurker til vinteren

Syltede agurker er en af ​​de mest almindelige vintermarmelade. Sprøde og velsmagende, de er et vidunderligt supplement til enhver tilbehørsret i koldt vejr og bruges i salater og andre retter. Der findes mange opskrifter. Vi har udvalgt de mest lækre og gennemprøvede.

Hvilke agurker skal man bruge til madlavning

For at lave lækre og sprøde syltede agurker er det ikke nok at vælge den rigtige marinade. Agurkerne i sig selv er afgørende.

Når du vælger agurker til syltning, skal du være opmærksom på:

Skrælfarve

Jo lysere og mere intens farven er, desto yngre er agurken. For bare et par år siden troede man, at gul skræl var et tegn på bitterhed hos agurker. Men i dag er mange sorter helt gule, og det påvirker ikke deres smag på nogen måde;

Bumser

Agurker med sorte bumser er bedst til syltning. Der er endda et ordsprog, der siger, at disse agurker aldrig eksploderer. Hvis bumserne er hvide, er agurken en salatsort og ikke velegnet til vinterkonservering;

Skræl

Det er ikke tilrådeligt at bruge en fisk, der er for tynd til syltede. Ideelt set skal den være blød nok til at blive presset med en fingernegl uden at blive gennemboret.

Renhed

Agurker bør sælges i deres naturlige tilstand. Jordstykker og andre urenheder er acceptable. Men hvis de er så rene, at de skinner, er der risiko for, at de allerede er begyndt at blive fordærvede. Det er umuligt at kontrollere hver enkelt agurk for kvalitet, så det er bedst ikke at bruge disse agurker til syltning.

Sådan laver du syltede agurker sprøde

Jeg vil virkelig gerne have, at mine syltede agurker er sprøde. Dette er et tegn på både kvaliteten af ​​tilberedningen og kokkens professionalisme. At vælge de rigtige agurker er halvdelen af ​​kampen, men det er også vigtigt at følge disse retningslinjer:

• Selv friskplukkede agurker kan have gavn af en hurtig genoplivning. For at gøre dette skal du placere dem i en beholder med koldt vand i mindst 50 minutter. Brønd- eller kildevand er bedst, men postevand kan også bruges i nødstilfælde. Lad dem bare stå i et par timer først.

• Pak ikke agurkerne for tæt ned i krukken;
• Agurker bør opbevares ved en temperatur på mindst 0 grader Celsius. Ved temperaturer under frysepunktet fryser de, og når de optøs, mister de al deres fasthed.
• Eddiken skal være mindst 9%. Hvis du er usikker på dens kvalitet, er det bedre at erstatte den i opskriften med eddikeessens.

Enhver husmor har sin egen foretrukne krydderiblanding til syltning af agurker. Nogle tilsætter koriander og sennep, andre nelliker og allehånde. Men for at sikre, at agurkerne er sprøde, anbefaler erfarne husmore at tilsætte peberrodsblade eller -rod, dildblade, vindrueblade eller solbærblade til hvert glas.

Syltede agurker til vinteren, sprøde i krukker

For at undgå ubehagelige situationer med dine syltetøj, bør du ikke blot vaske dine glas og låg grundigt, men også sterilisere dem, inden du lukker dem. Hvis du absolut ikke har tid til at gøre dette, så lad i det mindste glassene stå i solen i et par timer og hæld kogende vand over lågene.

Der er megen debat om, hvorvidt man skal trimme "bunden" af agurker. Det er et personligt valg. Nogle mener, at det er her, de mest skadelige stoffer ophobes, andre mener, at fjernelse af dem gør det muligt for agurken bedre at absorbere krydderierne, og nogle springer trimningen helt over og prikker blot frugten flere steder med en kniv, tandstikker eller nål.

Agurkerne er udvalgt, glassene og lågene er klar. Nu er det tid til at prøve opskrifterne nedenfor for at udvide dit kulinariske repertoire.

Til 1,5 liter

En gennemprøvet opskrift på syltede agurker. De er lige præcis den rette mængde salt, meget aromatiske og har den der særlige smag. Husk bare at opbevare dem i 1,5-liters glas. Selv hvis du følger alle proportionerne, bliver de ikke lige så velsmagende i andre størrelser. Det er et mysterium ... men det er endnu mere interessant.

Til en halvanden liters krukke skal du udover agurker bruge følgende ingredienser:

• 2 små dildparaplyer;
• 2 laurbærblade;
• 2 peberkorn;
• 5 sorte peberkorn;
• 3 fed hvidløg;
• sød peber – 1 stk.;
• ux. essens 70% - teskefuld.

Forberedelse:

Til marinaden skal du bruge 3 spiseskefulde salt og 7 spiseskefulde sukker pr. 3 liter vand. Hvorfor 3 liter? Fordi det ikke giver mening kun at forsegle ét glas. Denne marinade er nok til at forsegle 5-7 glas, afhængigt af hvor tæt de er fyldt.

Vask agurkerne, dæk med koldt vand, og lad dem trække i et par timer. Vask og steriliser glassene og lågene.

Skræl og vask peberfrugten og hvidløget. Skær peberfrugten i 3-5 stykker. Hæld kogende vand over laurbærbladene og dilden i 2-3 minutter, og lad dem derefter dryppe af.

Placer alle ingredienserne i bunden af ​​de stadig varme glas. Placer agurkerne ovenpå, og skær enderne af. Tryk dem ikke ned. Du kan stable dem lodret og derefter stable dem vandret ovenpå. Hæld kogende vand over glassene, luk lågene, og lad dem stå i 10 minutter. Hæld vandet i en gryde, bring det i kog, og hæld det resterende vand over glassene i yderligere 10 minutter. I mellemtiden hældes rent vand i en anden gryde, bring det i kog, og tilsættes salt og sukker.

Hæld vandet fra glassene, tilsæt eddike til hver, hæld den kogende marinade i og rul op.

Opbevar agurkerne et køligt, mørkt sted. De vil være klar om cirka en måned, men jo længere de står, jo bedre smager de.

Til 1 liter

Disse agurker er perfekte til salater, såsom Oliviersalat. De er ikke kun sprøde, men de holder også formen godt, selv når de skæres i skiver, og de er også meget aromatiske og lækre.

Udover agurker skal du bruge følgende ingredienser til hver krukke:

• peberrodsblad;
• en paraply af dild;
• 3 kirsebær- og ribsblade;
• 2 kviste escarole;
• 7-9 peberkorn;
• et laurbærblad;
• et par fed hvidløg;
• en tredjedel teskefuld citronsyre.

Til marinaden tilsættes 2 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde sukker pr. liter vand.

Forberedelse:

Sorter agurkerne, vask dem og læg dem i blød i koldt vand i 2-3 timer. Vask og tør glassene grundigt. Tilsæt alle krydderierne undtagen citronsyren til hvert glas, og læg derefter agurkerne ovenpå med enderne skåret af.

Hæld kogende vand over glassene. Lad dem stå i 10 minutter, og hæld derefter vandet fra. Tilsæt salt og sukker, og bring det i kog. Tilsæt 1/3 tsk citronsyre til hvert glas, hæld kogende vand over dem, og luk dem.

Med citronsyre

Selv en ny kok kan bruge denne opskrift. Glassene eksploderer ikke, og agurkerne vil være så velsmagende, at alle vil tigge om opskriften. Vi anbefaler at opbevare dem direkte i trelitersglas. Man kan aldrig have for mange af disse agurker på bordet.

I bunden af ​​hver krukke skal du lægge et par dildparaplyer, en kvist persille, et par kirsebær- og solbærblade, 3-5 fed hvidløg og et par allehånde-ærter.

Skræl og skær en gulerod og en chili i skiver. Arranger dem i lag, skiftevis med agurker.

Fyld glassene op med kogende vand, og lad dem stå i 10 minutter. Hæld vandet fra, tilsæt salt og sukker i forholdet 2 spiseskefulde salt og 3 spiseskefulde sukker pr. 1,5 liter vand, og bring det i kog. Tilsæt en teskefuld limpetsyre til hvert glas, hæld den kogende lage i, og luk straks glassene. Vend glassene på hovedet, og lad dem køle af.

Du bør ikke prøve disse agurker, før der er gået 2-3 måneder. De vil simpelthen ikke have tid til at marinere.

Slik uden sterilisering

En simpel opskrift, der altid giver perfekte agurker! De får en helt unik smag. Søde med en let krydring og en behagelig, vedvarende eftersmag, og de vil komplementere både hverdagsmåltider og festlige borddækninger.

Til en tre-liters krukke skal du bruge følgende ingredienser:

• agurker – ca. 2 kg;
• peberrodsblad;
• et par kviste dild;
• 6 gram selleri og persille;
• et par fed hvidløg;
• et laurbærblad;
• 2-3 skiver varm peber.

Til marinaden skal du bruge 90 g sukker, 40 g salt og 200 ml 6% æblecidereddike til 800 ml vand.

Forberedelse:

Læg agurkerne i blød i vand i 2-3 timer. Kom dem derefter i glas sammen med de andre ingredienser, og hæld kogende vand over dem i 5-8 minutter. Hæld vandet fra, og tilsæt salt, sukker og eddike. Bring det i kog, hæld vandet over glassene, og luk dem straks. Vend glassene på hovedet, og lad dem køle af, pakket ind i et varmt tæppe eller en gammel jakke.

Til opbevaring i lejligheden

Det er nemmere at opbevare mad til vinteren i et privat hjem. Alle har enten et spisekammer eller en kælder. Men i en lejlighed er det problematisk at opbevare nok mad til vinteren.

Denne sylteopskrift kan bruges uden frygt for, at glassene eksploderer ved stuetemperatur.

Til en tre-liters krukke skal du udover agurker bruge følgende ingredienser:

• peberrod på længde af en finger og helst mindst ét ​​blad;
• 3-5 kirsebær- og solbærblade;
• stor "paraply" af dild;
• et par allehåndeærter, valgfrit;
• 3 spiseskefulde sukker;
• 1,5 spiseskefulde salt;
• 100 ml eddike 9%.

Forberedelse:

Kom alle ingredienserne, inklusive salt, eddike og sukker, i et glas. Dæk med koldt vand og kom det i en vandkoger med et steriliseret låg. Lad det stå, indtil agurkerne skifter farve. Rul derefter straks glasset sammen, vend det om og pak det ind, indtil det er helt afkølet.

Med sennep

Sennepsfrø giver syltede agurker en pikant smag og en subtil, raffineret aroma. Og de er i sig selv lækre.

Placer i en tre-liters krukke:

• 3 solbærblade;
• et par kviste dild;
• en spiseskefuld sennepsfrø.

Forberedelse:

Vask agurkerne, skær enderne af og læg dem ovenpå, ryst glasset regelmæssigt, så de sidder tæt, men ikke støder ind i hinanden.

Bring en liter vand i kog og hæld det over agurkerne. Efter fem minutter hældes vandet i en gryde, tilsæt et par sorte bær og allehånde, en spiseskefuld salt og 2 spiseskefulde sukker, og bring det i kog. Tilsæt 3 spiseskefulde 9% eddike til glasset, hæld den kogende marinade i og luk det.

Opskrift på syltede agurker "3-6-9" til 3 liter

Den nemmeste måde at tilberede syltede agurker på, hvis proportioner også er elementære at huske.

Placer et par fed hvidløg, en kvist dild og et peberrodsblad i bunden af ​​et rent, tørt trelitersglas. Læg agurkerne ovenpå, efter at have vasket dem grundigt og trimmet stilkene, hvis det ønskes.

Hæld kogende vand over glasset, og lad det køle næsten helt af. Hæld derefter vandet fra, og bring det i kog igen. Tilsæt 3 spiseskefulde salt, 6 spiseskefulde sukker og 9 spiseskefulde eddike direkte til glasset. Hæld det kogende vand i, og luk det.

Finger-slikkende syltede agurker

En vidunderlig opskrift. Disse agurker er en færdiglavet forret, og vi anbefaler at lave flere portioner på én gang – de er væk på ingen tid.

Forberedelse:

Vask og skræl præcis 4 kg agurker. Skær store agurker på langs i 3-4 stykker, og mellemstore agurker i halve. Kom dem i en gryde. Tilsæt et fint hakket bundt frisk persille, en kop olie, en kop 9% eddike, en kop sukker, 100 gram salt og en skefuld stødt sort peber. Skræl et mellemstort hvidløg, skær det i små skiver, og kom det i gryden. Bland det hele sammen, og lad det trække i 4-6 timer.

Arranger derefter agurkerne i halvlitersglas, fyld dem op til toppen med marinaden dannet af saften og krydderierne, dæk med låg og steriliser i 20 minutter. Rul derefter glassene sammen og pak dem ind i et varmt tæppe, indtil de er afkølede.

Syltede agurker til vinteren, ligesom i butikken

Mange husmødre har deres egen signaturopskrift, og dem, der endnu ikke har fundet en, roser de færdigkøbte agurker. De har deres egen unikke smag, men det er ret nemt at lave dem derhjemme.

Start med at vælge agurker. De skal være små, lidt længere end en finger. Syltede agurker er ideelle. Udblød agurkerne i vand, mens du forbereder glassene. Brug ideelt set 1-1,5 liters glas. Vask dem, og sørg for at sterilisere dem.

Forberedelse:

Kom agurker i hvert glas og hæld kogende vand over dem. Når vandet er afkølet, hældes det i en gryde. Tilsæt 3-5 allehåndebær, en teskefuld sennepsfrø, et laurbærblad, et par fed hvidløg og en lille kvist dild til hvert glas.

Tilsæt 6-7 spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde salt og 2 spiseskefulde eddike pr. liter kogende vand. Hæld vandet over agurkerne, lad dem stå uden låg i præcis 3 minutter, og luk dem derefter.

Med vodka

Vodka er først for nylig blevet populær til at konservere agurker, men selv vores bedstemødre tilsatte hjemmebrændt måneskin til deres marmelade.

Vodka virker ikke kun antiseptisk og forlænger marmelades holdbarhed betydeligt, men gør dem også lige præcis den rette mængde sprødhed.

Forberedelse:

Kom peberrod, hvidløg og andre krydderier i et trelitersglas. Læg agurkerne tæt ovenpå og hæld kogende vand over dem. Lad vandet dryppe af efter 15-20 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde salt, 3 spiseskefulde sukker, 50 ml eddike og 50 ml vodka til hvert glas.

Hæld kogende vand i krukken og rul den straks sammen.

Madlavningstips

Syltede agurker bliver helt sikkert gode. Men for at undgå de mest almindelige fejl, som hjemmekokke begår, og få et godt resultat første gang, skal du følge disse retningslinjer:

• Vær ansvarlig, når du vælger agurkesorten;
• Før du begynder at konservere, skal du omhyggeligt sortere frugterne;
• Det er tilrådeligt at vaske krukker med bagepulver og derefter sterilisere dem;
• Før lågene rulles op, skal de steriliseres eller i det mindste skoldes med kogende vand;
• Efter forsegling skal glassene vendes på hovedet og pakkes ind, indtil de er helt afkølede;
• Pak ikke agurkerne for tæt, ellers bliver de ikke sprøde;
• eddike, essens eller citronsyre, der anvendes under syltning, skal være frisk og ikke forvitret;
• Syltede agurker "modner" i flere måneder. Åbn ikke glassene i et par uger efter konservering.

Sørg for at prøve de lækreste og mest gennemprøvede opskrifter på syltede agurker. Din indsats vil ikke være forgæves. Du og dine kære vil sætte pris på godbiden.