Marinade til agurker med eddike
En agurkemarinade lavet med 1 liter vand og 9% eddike er en sød-sur sauce med krydderier. Agurkerne i denne marinade er sprøde og utroligt lækre, og saltlagen vil finde sine fans. For nemt at beregne den nødvendige vandmængde til konservering, fyld glassene med grøntsager, hæld vand i dem, dræn og mål.
Det tager 5 minutter at tilberede. Denne mængde marinade er nok til at fylde flere glas med grøntsager.
Ingredienser til marinaden:
- kildevand – 1 l;
- groft bordsalt – 45-55 g;
- granuleret sukker – 55-75 g;
- 9% eddike – 80-90 ml;
- laurbærblad, peber, koriander, sennepsfrø, kommenfrø, ribsblade.
Sådan tilbereder du en marinade til agurker
Hæld kildevand eller filtreret vand i en gryde. Brug ikke postevand til at lave saltlage og marinader. Hvis kildevand er svært at få fat i, kan du bruge filtreret vand.
For hver liter vand skal du bruge 45 til 55 gram almindeligt bordsalt. Hvis du bruger groft salt, passer denne mængde til 3 strøgne spiseskefulde.
Mål saltet af og hæld det i en gryde med vand.
Mål derefter det granulerede sukker op og hæld det i gryden efter saltet. En strøgen spiseskefuld indeholder 15 gram sukker.
Tilsæt derefter krydderierne til marinaden. Da krydderierne ikke er sterile, er det bedst at koge dem først. Desuden vil kogning af dem frigive deres aroma til vandet, hvilket resulterer i en duftende marinade.
Ud over krydderierne anbefaler jeg at tilsætte ribs og kirsebærblade til gryden. Træernes blade er heller ikke sterile, så yderligere varmebehandling vil ikke skade dem.
Bring blandingen i kog, lad den koge i 3-4 minutter, og tag den af komfuret.
På dette tidspunkt tilsættes 9% eddike. Jeg tilsætter normalt 2 spiseskefulde eddike pr. 1-liters glas agurker. En liter marinade er nok til tre-liters glas tæt fyldt med agurker, så 80-90 ml eddike til denne mængde vand er tilstrækkeligt.
Marinaden er klar, alt der er tilbage er at hælde den i krukker med tilberedte agurker og rulle grøntsagerne op til vinteren.
