Marinade til agurker pr. liter vand

Forberedelser til vinteren

I dag skal vi lave en syltemarinade. Opskriften kræver 1 liter vand. Denne mængde er nok til to en-liters glas. Agurkerne vil være faste, sprøde og søde og sure med en tydelig krydret smag og en let syrlighed.

Små agurker konserveres hele, men hvis du har større agurker, er det bedst at skære dem i stykker – dette sikrer, at glasset er tæt pakket, og at agurkerne marinerer jævnt. Du kan bruge de skivede agurker ligesom hele eller tilføje dem til salater og forretter. Du kan justere krydderierne efter din smag: erstat selleri med persille, tilsæt et laurbærblad, udelad de chilier, eller omvendt, øg mængden.

Ingredienser:

agurker, hele eller i skiver – så mange som der er plads til i glasset;
selleriblade – 2 kviste;
en paraply af tørret eller frisk dild – 1 stk.;
varm peber – 2 ringe;
allehånde – 4 ærter;
hvidløg – 2 fed;
bordsalt – 2 spsk;
sukker – 3 spsk;
eddike 9% styrke – 2 spsk (en pr. glas);
vand – 1 liter.

Sådan laver du syltede agurker

Uanset om agurkerne skal konserveres hele eller skåret i skiver, læg dem i koldt vand i flere timer.

Fyld glasset: Kom halvdelen af krydderurterne, tørret dild, en ring peber og et fed hvidløg i bunden. Pak agurkerne tæt sammen, og ryst glasset. Dæk med flere krydderurter, tilsæt peber og hvidløg.

Forbered marinaden til saltlage og konservering. Tilsæt salt (ikke-iodiseret bordsalt) og sukker til en gryde med kogende vand. Opløs det.

Hæld den kogende marinade over agurkerne. Læg låg på og lad det varme op i 10-12 minutter.

Efter at have hældt vandet tilbage i øsen, kog det igen og hæld det i igen i yderligere ti minutter.

Hæld vandet fra den anden fyldning og bring den i kog. Hvis der er kommet peberkorn eller krydderier i vandet, så lad dem blive i vandet; de vil bedre frigive deres smag under kogningen. Tilsæt eddike, brug en spiseskefuld pr. liter glas.

Hæld den kogende marinade i glasset, og lad der ikke være tomme huller. Fyld det helt op til låget.

Vi lukker glassene med låg – du kan bruge almindelige dåser til en falsemaskine eller skruelåg. Dæk glassene med et tæppe, lad dem køle af til stuetemperatur, og opbevar dem derefter til langtidsopbevaring.

God høst!