Lecho med grønne bønner
Grøntsagslecho er en lækker middag gemt i et glas. De aromatiske grøntsager kan serveres kolde, dryppet med en smøragtig sauce fra glasset. Denne vintertilberedning genopvarmes ofte og blandes med kogte kartofler, skåret i store stykker. Lecho med grønne bønner kan være en del af en frokostkødgryde: indholdet af krukken kombineres med stuvet ris og kalkunstykker.
Opskriften på denne ret er ikke så kompliceret; alle ingredienserne er let tilgængelige, og trinvise billeder af processen vil hjælpe dig med at tilberede denne lækre og alsidige lecho hurtigt og nemt.
Produkter:
- grønne bønner - 400 g,
- løg - 2 stk.,
- gulerødder - 2 stk.,
- tomater - 6-8 stk.
- hvidløg - 4 fed,
- salt - 1 spsk.,
- sukker - 2 spsk.,
- solsikkeolie - 4 spsk.,
- eddike 9% - 3 spsk.
- stødt sort peber - 1 tsk.
Sådan laver du lecho med grønne bønner
Vælg modne, attraktive, mellemstore grønne bønner. Sorter og vej en bunke grønne bønner. Kassér alle mørke eller gulnede. Vask alle grønne bønner grundigt under rindende vand.
Du kan lade skrællen blive på tomaterne; den vil ikke være synlig i den færdige ret. Hvis du virkelig vil fjerne den, hæld kogende vand over tomaterne og skræl dem af efter 3 minutter. Skær tomaterne i tern. Kog lechoen i en stor gryde, hvor tomaterne udgør det nederste lag.
De gulerødder, du vælger, skal være lange, så du kan få lige store, små cirkler. Løget skal skæres i halve ringe.
For søde peberfrugter anses længdesnitning for optimal.
Grønne bønner er stjernen i denne lecho. Skær bønnerne i stykker, og vælg en størrelse, der er behagelig at løfte med en gaffel, når retten er på tallerkenen.
Hvidløget føres gennem en presse.
Lechoen er saltet, sukkeret og sortpeberet. Sukkeret modvirker eddikens syrlighed og tomaternes eventuelle syrlighed.
Hæld solsikkeolie og 100 milliliter vand i en gryde. Hvis tomaterne er store og saftige, så udelad vandet.
Kog lechoen i 25 minutter, og læg et passende låg på gryden. Rør grøntsagerne rundt hvert 5. minut. Tilsæt eddike, rør rundt, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Den varme lecho hældes i steriliserede glas. Glassene rulles sammen, vendes og dækkes med et tykt håndklæde.
Når lechoen er færdig, er alle ingredienserne bløde, men ikke grødede, og krydderiernes aroma er diskret. Væsken, der omslutter grøntsagsstykkerne, er lækker – den frigjorte saft blandet med vegetabilsk olie og eddike. Lecho kan bruges som sovs til nudler, byg og couscous.