Grøn tomatlecho til vinteren - lækker, mundvandende og uforlignelig
Grøntsagslecho er dybest set en salat, blot med en generøs portion lækker, aromatisk sauce. Det er en meget populær vintertilberedning, delvist fordi der findes så mange variationer. Du kan lave lecho af næsten alle grøntsager: kål, agurker, aubergine, zucchini, tomater, peberfrugter, bønner.
I slutningen af efteråret er den mest populære opskrift på vinter-lecho med grønne tomater en lækker og nem opskrift, der laves uden sterilisering eller langvarig forberedelse. Hvis du er løbet tør for røde tomater på det tidspunkt, kan du erstatte dem med tomatpuré eller tomatsauce. Resten af grøntsagerne er let tilgængelige – udover grønne tomater skal du kun bruge løg og peberfrugter.
For et krydret pift, tilsæt lidt stødt sort peber, og for smag, tilsæt et par allehånde og et laurbærblad. Eddike er valgfrit, men for ekstra sikkerhed og en mere kontrastfuld smag er en teskefuld 9% bordeddike en god idé.
Ingredienser:
- grønne og brune tomater – 500 g;
- sød peber af enhver farve – 300 g;
- løg – 200 g;
- røde tomater – 300 g (eller 0,5 kopper tomatsauce + et glas vand);
- vegetabilsk olie – 3 spsk;
- sukker – 2 spsk;
- salt – 0,5 spsk til tomater og 1/3 spsk til lecho;
- allehånde – 5-6 ærter;
- laurbærblad – 1-2 blade;
- eddike 9% - 1 spsk.
Sådan tilbereder du lecho med grønne tomater til vinteren
Det er bedst at bruge både grønne og brune tomater – lechoen vil være mere velsmagende og saftig. Skær tomaterne i både, drys med salt og rør rundt. Lad dem stå i en til to timer, så bitterheden kan forsvinde sammen med saften.
Hæld saften fra. Kom tomaterne i en gryde eller kedel. Skær de røde tomater i kvarte og blend dem i en blender. Hæld dem i gryden sammen med de grønne tomater. Hvis du bruger færdiglavet tomatsauce, fortyndes den med vand, inden den tilsættes tomaterne.
Sæt gryden over svag varme. Når det koger, simrer det i ti minutter under låg.
Skær løget i halve ringe og skær peberfrugten i strimler eller brede stave. Tilsæt løg og peberfrugt til tomaterne.
Bring det i kog. Tilsæt nu salt, sukker, vegetabilsk olie, peberkorn og laurbærblad.
Rør forsigtigt grøntsagerne rundt, og lad dem simre ved svag varme i 20-25 minutter. De skal være møre, men ikke overkogte.
Kort før lechoen er klar, hældes en spiseskefuld 9% eddike i lechoen. De, der er imod eddike, kan udelade det, men i dette tilfælde anbefales det at sterilisere glassene yderligere i 10-15 minutter.
Kom den grønne tomatlecho i små dampede glas, og luk dem straks tæt med varme låg, eller brug en lukkemaskine. Dæk til, og lad det stå i 24 timer, indtil det er helt afkølet. Opbevar derefter lechoen i spisekammeret eller i en kølig kælder. God fornøjelse med konserveringen!
