5 bedste lecho-opskrifter med tomater, peberfrugter, gulerødder og løg

Lecho er en favoritmarmelade for de fleste husmødre. Denne forret kan spises alene eller serveres som tilbehør til et festmåltid sammen med kødretter. Denne aromatiske lecho, lavet med tomater, peberfrugter, gulerødder og løg, kan tilberedes til vinteren ved hjælp af adskillige opskrifter med fotos. Det tager ikke mere end en time at tilberede, og resultatet vil glæde hele familien på kolde vinteraftener. Lecho kan laves sød eller salt, hvilket komplementerer sødmen perfekt.

Lecho lavet af tomater, peberfrugter, gulerødder og løg uden eddike

Hvis du ikke har eddike derhjemme, er det ikke noget problem. Du kan erstatte det med citronsyre eller endda forsegle glassene uden at tilsætte konserveringsmidler. I dette tilfælde bør beholderne steriliseres på forhånd.

Ingredienser:

• 2 kg peberfrugt;
• 2 kg tomater;
• 2-3 store gulerødder;
• 2 hoveder af løg;
• 100-15 g granuleret sukker;
• spiseskefuld salt;
• tsk stødt sort peber;
• en teskefuld citronsyre.

Forberedelse:

Tag tomaterne, skyl dem under vand og fjern stilkene. Blend tomaterne, indtil de er glatte. Hæld puréen i en gryde og lad det simre ved svag varme.

Fjern kernerne fra peberfrugten og skær den i mellemstore strimler (4-5 centimeter). Skræl løget og skær det i halve ringe. Vask gulerødderne og riv dem groft.

Når tomatpuréen koger, røres salt og sukker i, citronsyren og de tilberedte grøntsager tilsættes. Krydr blandingen med sort peber og rør godt. Lad panden stå på varmen og fortsæt med at koge i 30-40 minutter.

Når peberfrugterne er møre, slukkes for varmen. Uden at vente på, at de er afkølet, hældes lechoen i steriliserede glas og dækkes med et låg. Placer glassene i en gryde fyldt halvt med vand. Glassene skal være nedsænket i vandet op til skuldrene. Tænd for varmen og steriliser lechoen i 10-15 minutter i kogende vand. Først derefter lukkes låget og lades køle af ved stuetemperatur.

Tomatlecho med smør

Tilsætning af solsikkeolie giver forretten en blank glans og gør teksturen mere ensartet. Olivenolie kan erstatte vegetabilsk olie, hvis det ønskes.

Forbindelse:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5-2 kg sød peberfrugt;
• 2 hoveder af løg;
• gulerødder – 2-3 stk.;
• ½ kop granuleret sukker;
• spiseskefuld salt;
• 2 spsk. eddike 6%;
• ½ kop vegetabilsk olie;
• krydderurter og peber efter smag.

Forberedelse:

Vask tomaterne, skær dem i skiver, og kød dem gennem en kødhakker. Du skal have tomatpuré. Tilsæt salt og sukker, rør rundt, hæld det i en gryde, og sæt det på komfuret.

Peberfrugten renses og skæres i små stykker. Peberfrugten koges derefter med tomatsaft.

Skræl løget og blancher det i kogende vand for at fjerne bitterheden. Skær løget i store stykker. Vask gulerødderne og riv dem i tynde strimler. Kom en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande og steg grøntsagerne i 5-6 minutter, indtil de er let møre og let brunede. Steg dem ikke for meget, og lad dem ikke stege igennem.

Tilsæt de sauterede løg og gulerødder til tomatsaften og peberen. Steg i 20-30 minutter. Tilsæt til sidst olie og eddike. Tilsæt dine yndlingskrydderier og -urter efter smag.

Den varme lecho hældes straks i glas og steriliseres i kogende vand i 10-15 minutter. Efter afkøling opbevares glassene et køligt sted.

Tomatlecho med ris

Du kan tilføje ris til lechoen som en ekstra ingrediens. Det vil give en delikat smag og gøre forretten nærende. Du kan bruge enten rund- eller langkornet ris, afhængigt af din præference.

Forbindelse:

• 1,5-1,8 kg peberfrugt;
• 2-2,5 kg tomater;
• løg – 0,5-0,7 kg;
• gulerødder – 0,5 kg;
• 1 kop ris;
• vegetabilsk olie – 1 kop;
• 3 spsk eddike;
• granuleret sukker – 100-150 g;
• salt – 2 spsk.

Forberedelse:

Peberfrugter, løg og gulerødder skrælles og skæres i lige store strimler og kommes i en stor skål.

Blend tomaterne og hæld blandingen i en gryde. Bland tomaterne med de hakkede grøntsager. Sæt gryden på komfuret og tænd for varmen.

Kog risen, indtil den er et halvt år gammel, og tilsæt den til den kogende blanding. Fortsæt med at koge i yderligere 30 minutter under konstant omrøring og skum af.

Når risen er færdig, og peberfrugterne er bløde, tilsættes eddike, sukker og salt. Hæld vegetabilsk olie over grøntsagerne og rør rundt.

Hæld lechoen i krukker og steriliser i 10-15 minutter.

Sådan laver du tomat- og peberlecho i en slowcooker

En multikoger er et godt alternativ til en gryde til at lave lecho. Grøntsager koges hurtigt, og det færdige produkt smager rigere og mere aromatisk.

Forbindelse:

• 1,5-2 kg tomater;
• kg sød peber;
• 2-3 løg;
• 2 gulerødder;
• ½ kop granuleret sukker;
• 100 ml solsikkeolie;
• spiseskefuld salt;
• 2 spsk. eddike 9%.

Forberedelse:

Fjern stilkene fra tomaterne og blend dem, indtil de er glatte. Hæld blandingen i multikookerskålen og tænd for tilberedningstilstanden. Luk låget.

Peberfrugten fjernes fra kernerne og skæres i strimler. Gulerødderne reves. Løget skæres i tynde halve ringe. De hakkede grøntsager tilsættes tomatblandingen og koges videre i 25-35 minutter.

Fem til ti minutter før tilberedningens afslutning tilsættes granuleret sukker, salt, eddike og olie til lechoen. Bland grundigt og luk låget.

Hæld den varme blanding i glas og varm dem i mikrobølgeovnen i 7-10 minutter. Når de er steriliseret, lukkes glassene med lufttætte låg, og når de er afkølet, opbevares de væk.

Tomatlecho uden sterilisering

Da sterilisering kræver ekstra tid, kan den springes over. I dette tilfælde tilsættes mere eddike til blandingen – dette vil sikre, at lechoen holder længere – mindst et år eller mere.

Forbindelse:

• 1,5-2 kg tomater;
• 1,5 søde peberfrugter;
• 2 løghoveder;
• 2 store gulerødder;
• 100 ml solsikkeolie;
• 4 spsk. granuleret sukker;
• 2 spsk. salt;
• 4 spsk. eddike 6%;
• rød peber - på spidsen af ​​en kniv;
• stødt sort peber – 1 tsk.

Forberedelse:

Tomatjuice tilberedes ved at blende pulpen og simre saften ved svag varme.

Mens saften varmes op, forberedes de andre grøntsager: fjern kerner og indvolde fra peberfrugten og skær den i lange stykker. Skær løget i skiver, og riv guleroden groft.

Når saften koger, skummes eventuelt skum af og tilsættes grøntsagerne. Kog lechoen i 30 minutter under konstant omrøring for at forhindre den i at brænde på.

Ved slutningen af ​​tilberedningen tilsættes olie og en blanding af peberfrugter, granuleret sukker og salt, og eddike tilsættes.

Efter at have slukket for varmen, uden at lade blandingen køle af, hældes den hurtigt i krukker og lukkes med engangslåg.

Når glassene er afkølet, sættes de i køleskabet eller kælderen til opbevaring.

Madlavningstips

Lecho betragtes som en meget nem ret at tilberede – selv en nybegynderkok kan klare den. Der er dog et par nuancer, der er værd at overveje, før man tilbereder:

1. Tomaterne skal være bløde, med kødfuldt frugtkød og tynd skræl. Disse tomater producerer lækker saft. Hvis skindet er hårdt, skal det fjernes først. For at gøre dette skal du lægge tomaterne i kogende vand i et par minutter, hvorefter skindet nemt kan fjernes.
2. For en smuk lecho, brug peberfrugter i flere farver. Du kan bruge grønne, gule og røde peberfrugter.
3. For at give retten et pift, tilsæt rød chili. Til 2 kg tomater er 1-2 chilier nok.
4. Alle grøntsager skal være friske og sunde. Eventuelle beskadigede eller rådne pletter på skrællen skal fjernes, og grøntsagerne skal skoldes med kogende vand.
5. Det færdige produkt skal have konsistensen af ​​grød – moderat flydende, men ikke for tyk. Hvis blandingen tykner for meget, tilsættes vand (lidt efter lidt, ½ kop).

Du kan prøve lechoen, så snart den er kølet af. Hvis du har brug for mere salt, kan du tilsætte det direkte i glasset; dette vil ikke påvirke kvaliteten af ​​tilberedningen. Et åbnet glas kan opbevares i køleskabet i op til en måned. Forretten holder typisk ikke så længe, ​​da den spises inden for et par dage.