Peber- og tomatlecho til vinteren
Lecho er en lækker ret lavet med peberfrugter og tomater. Den tilberedes om sommeren og konserveres også til vinteren. Med masser af friske grøntsager på markedsboderne er det svært at gå forbi uden at købe noget, man kan lide. En hyppig gæst på vores borde er peberfrugt, som er rig på vitaminer og har en fremragende smag.
I dag skal vi se på en opskrift på lecho med peberfrugter og tomater til vinteren. Tilsætningen af friske tomater giver lecho dens perfekte smag. Den har en let syrlighed og en fyldig aroma. Søde peberfrugter og tomater er en perfekt kombination. Peberfrugterne er tilsat saften, hvilket skaber en vidunderlig smag. Lecho er en god forret til vinteren eller blot en komplet grøntsagsret til frokost eller aftensmad. Lecho er en dejlig godbid for både familie og gæster, der samles i dit hjem. Friske grøntsager er sjældne om vinteren, men dåsegrøntsager er fyldt med vitaminer og næringsstoffer, så sørg for at gemme lecho-glas til hele den kolde sæson.
Ingredienser:
- peberfrugt – 0,5 kg;
- løg - 0,25 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- salt – 0,5 tsk;
- sukker – 0,5 spsk;
- peberkorn – 4-5 stk.;
- laurbærblad – 1 stk.;
- 9% eddike – 1 spsk.
- vegetabilsk olie – 40 gram.
Sådan laver du lecho med peberfrugter og tomater
For at lave lecho skal du tage søde peberfrugter i enhver farve, fra gul til rød. Skræl dem, og skær dem derefter i mellemtykke strimler. På denne måde vil peberfrugterne blive perfekt tilberedt og møre og bløde.
Skræl og skyl løget, og hak det derefter: skær det i tern med en skarp kniv.
Vask tomaterne og hak dem enten gennem en kødkværn eller i en blender for at få tomatsaft til lecho.
Hæld saften i en gryde, bring det i kog, og tilsæt alle de resterende grøntsager: løg og peber.
Tilsæt salt og granuleret sukker til lechoen i henhold til opskriften, så grøntsagerne får en afbalanceret smag.
Vi hælder også vegetabilsk olie i og tilsætter krydderier: peberkorn og laurbærblad for aroma.
Lad lechoen simre i 40 minutter, skru ned for varmen til en svag varme, rør flere gange med en ske. Tilsæt eddiken helt i slutningen af kogetiden. Vent, indtil grøntsagerne koger, og tag den af varmen.
Kom den varme lecho i rene, steriliserede glas og fyld dem op til skuldrene.
Vi ruller glassene sammen på den sædvanlige måde, isolerer dem med et tæppe og lader dem stå sådan i mindst 5 timer.
Placer det færdige produkt i et spisekammer eller et andet opbevaringsrum, du har, f.eks. en kælder. Her er en simpel opskrift med billeder.
Velbekomme!