Utrolig lækker agurklecho til vinteren
Agurkelecho er en utrolig lækker vintermarmelade. Denne lecho kan serveres som en selvstændig ret i fasten, indgå i en vegetarisk menu eller tilsættes kartoffelmos for en sofistikeret tilbehør til kød, kylling eller fisk.
Til denne opskrift med et foto kan du bruge små agurker med skræl eller overmodne agurker uden skræl.
Det tager 45 minutter at tilberede, og ingredienserne i den trinvise opskrift rækker til flere glas på 500 ml.
Ingredienser:
- agurk – 3 kg;
- tomat – 1,5 kg;
- peberfrugt – 1 kg;
- sukker - 150 g;
- salt – 60 g;
- eddike 9% – 150 ml;
- solsikkeolie – 200 ml.
Sådan laver du agurklecho
Vask små agurker grundigt, skær enderne af, og skær frugten med skræl og det hele i 3 millimeter tykke skiver. Store, overmodne agurker er også velegnede til denne opskrift, men de skal skrælles og fjernes fra kernerne, og frugtkødet skal skæres i små tern.
Læg tomaterne i en gryde med kogende vand i 1 minut, hæld dem straks over i en skål med iskoldt vand, lav et snit, fjern skindet og skær kernehuset ud.
Hak tomaterne fint og tilsæt dem til gryden.
Det er bedst at bruge røde, meget modne tomater til denne opskrift.
Skær de søde peberfrugter i halve og fjern kernerne. Skær peberfrugterne i tern og kom dem i panden.
Tilsæt sukker og salt, hæld en velsmagende vegetabilsk olie (oliven, solsikke eller majs) i. Dæk panden tæt til og sæt den på komfuret.
Kog ved middel varme i cirka 40 minutter, og tilsæt derefter 9% eddike 5 minutter før kogningens afslutning. Bring lecho og eddike i kog, og tag det af varmen.
Vi pakker de varme grøntsager i steriliserede tørre krukker, lukker dem tæt, vender dem på hovedet med låg og pakker dem ind i et varmt tæppe.
Lad det stå et varmt sted natten over, og sæt det derefter et køligt, mørkt sted.
Sådanne præparater opbevares godt uden sterilisering; for at være på den sikre side kan du sterilisere halvlitersglas i 10 minutter og literglas i 15-18 minutter.
Opbevaringstemperatur fra +2 til +12 grader Celsius.