Lækre syltede æbler med søde peberfrugter til vinteren
En usædvanlig, men lækker marmelade – marinerede æbler med peberfrugter – vil blive en af dine yndlingsretter om vinteren, det skal du se! Æblerne og peberfrugterne tilfører hinanden deres aromaer og smagsoplevelser, hvilket resulterer i en dejlig aromatisk, syrlig-sød kombination. Selve marinaden er lækker, og syltetøjet ser meget appetitligt ud!
Til denne type konservering er det bedst at bruge søde æbler – de bliver ikke overkogte under sterilisering. Brug røde peberfrugter, som i opskriften med billedet – de får konserves til at se særligt appetitlige ud.
Ingredienser til en 1-liters krukke:
- æbler – 350 g;
- peberfrugt – 170 g;
- vand – 550 ml:
- sukker – 4 spsk;
- eddike – 2 spsk;
- nelliker – 3 knopper;
- allehånde – 3 ærter;
- sort peber – 2 ærter.
Vægten af udkernede æbler og peberfrugter er angivet.
Sådan laver du syltede æbler med peberfrugter
Til syltning skal du vælge friske, perfekt formede æbler og peberfrugter med ubeskadiget skræl. Vask peberfrugterne, skær dem i halve på langs, og fjern kerner og membraner. Skær hver halvdel i 2-3 stykker, afhængigt af peberfrugtens størrelse. Skyl peberfrugterne for at fjerne eventuelle fastsiddende kerner.
Æbler bliver hurtigt mørkere på grund af deres jernindhold, når de udsættes for luft, så vi tilbereder dem sidst. Skær frugten i halve, og skær derefter hver halvdel i 2-4 stykker, afhængigt af størrelsen. Hvis æblerne er meget små, kan du lade dem være i halve. Fjern forsigtigt frøkapslerne.
Placer nelliker, allehånde og sorte peberkorn i bunden af forsteriliserede glas.
Placer peberfrugt- og æblestykkerne i glassene, skiftevis. Prøv at fylde så meget af det tomme rum som muligt. Fyld glassene helt op. Placer peberfrugtstykkerne ovenpå.
Til marinaden bringes vandet i kog, og sukkeret tilsættes. Kog under omrøring i et par minutter, indtil krystallerne er helt opløst. Læg låg på marinaden, og tag den af varmen.
Bring den varme marinade i kog, tilsæt eddike, rør rundt, og sluk for varmen. Hæld den kogende marinade over glassene med peberfrugter og æbler, og dæk dem med kogende låg.
Placer de fyldte glas i en bred gryde beklædt med en serviet (eller brug et specielt steriliseringsstativ) og fyld op med varmt vand, lige under toppen af glassene. Bring vandet i kog ved høj varme. Skru derefter ned for varmen en smule og steriliser i 20 minutter.
Efter sterilisering tages glassene forsigtigt ud og lukkes tæt. Vend glassene med marinaden på hovedet og pak dem ind i en lukket beholder i 24 timer, indtil de er helt afkølede.
Opbevar disse syltede æbler med peberfrugter et mørkt sted eller ved stuetemperatur.
