Meget velsmagende surkål med æbler
Vi tilbyder en opskrift på lækker hjemmelavet surkål med æbler til vinteren. Alle kender de sundhedsmæssige fordele ved kål, både rå og fermenteret, men at tilsætte æbler til denne ret fordobler fordelene.
Frugt giver kålen en mere syrlig smag samt en pikant note. Den tilberedes ved hjælp af en tørsaltningsmetod og kræver ikke dyre eller sjældne ingredienser. Surkål komplementerer enhver tilbehørsret og er en lækker forret til ethvert festbord.
Kålen kan koge i 3-4 dage. Den kan opbevares lukket i glas i en kølig kælder i op til to måneder eller i køleskabet, men højst i to uger.
Det skal du bruge for at tilberede surkål med æbler (beregnet til 6 portioner):
- hvidkål - 1 hoved;
- gulerod – 1 stk.;
- surt æble (du kan bruge Antonovka) – 2 stk.
- salt - 2 spsk.
Sådan laver du surkål med æbler
Lad os starte med kålen. Midtsæson- eller sentmodne kålsorter er bedst til fermentering, da de indeholder mere sukker. Det er vigtigt at vælge det rigtige kålhoved for at sikre, at det er fast.
Fjern eventuelle beskadigede blade fra kålen, og skær den i halve, eller endnu bedre, kvarte, for at rive den. Riv kålen i mellemstore strimler i hånden eller med en rivemaskine. Kom den revne kål i en separat skål.
Dernæst går vi videre til gulerødderne. Vi skræller dem, vasker dem og river dem derefter som sædvanligt.
Tilsæt den revne grøntsag til kålen.
Vask, skræl og fjern kernehuset fra æblerne. Skær dem i store stykker og tilsæt dem til de andre ingredienser.
Bland derefter grøntsagerne grundigt med æblet og mos dem med hænderne. Tilsæt salt i skålen. Hvis det ønskes, kan du tilføje spidskommen, dild, anis eller allehånde for at tilføje krydderi, aroma og smag.
Dæk blandingen med et låg eller en tallerken og lad den stå i 4 dage ved stuetemperatur, måske i en vindueskarm. I løbet af denne tid kan du åbne kålen og røre i den flere gange, så gæringsgasserne frigives.
Efter 4 dage lægges kålen i køleskabet i cirka 3-4 timer. Hvis du vil fremskynde tilberedningen, tilsættes lidt eddike, cirka en teskefuld.
Kålen er klar. For en flot præsentation, dryp den med solsikkeolie og drys med krydderurter.
marina
Hvad betyder det: 1 kålhoved? Og hvad vejer et kålhoved? Kålhoveder findes i forskellige vægtklasser.