Surkål med tranebær er lækkert og meget sundt.
Surkål med tranebær er sprød, lækker og meget sund. Denne opskrift giver et 3-liters glas, hvilket gør den meget praktisk at forberede. Denne kål er nem og enkel at tilberede derhjemme.
Tilberedningstiden er 30 minutter. Kålen vil være klar om 30 dage.
Ingredienser:
- hvidkål – 2 kg;
- gulerødder – 200 g;
- tranebær – 50 g;
- spidskommen – 15 g;
- groft bordsalt – 50 g.
Sådan laver du surkål med tranebær
Fjern de yderste blade fra et hvidkålshoved, skær hovedet i halve, og fjern stilken. Riv bladene i smalle strimler (ca. 4-5 millimeter).
Kom derefter den hakkede kål i en skål, tilsæt alt bordsaltet, og gnid det med hænderne, indtil saften frigives. Dette vil reducere mængden af den hakkede kål flere gange.
Skræl gulerødderne med en grøntsagsskraber, skyl grundigt med koldt vand, skær dem i strimler eller riv dem på et groft grøntsagsrivejern.
Drys spidskommenfrøene i en varm, tør stegepande og sauter dem i et par minutter, indtil de dufter. Tilsæt den ristede spidskommen til skålen med kålen.
Tilsæt derefter gulerødderne og bland grundigt.
Læg friske tranebær i blød i koldt vand, skyl grundigt, fjern snavs og tørrede bær.
Tag en ren 3-liters krukke (beholderen behøver ikke at blive steriliseret), læg et lag hakkede grøntsager i bunden, og komprimer det med en træstøder.
Tilsæt derefter nogle tranebær og flere hakkede grøntsager, og komprimer dem. På denne måde fylder du glasset næsten helt op.
Dæk glasset med et låg for at forhindre støv og snavs i at komme ind i syltede agurker. Lad glasset stå ved stuetemperatur i 5-7 dage. Gæringstiden afhænger af stuetemperaturen, men er typisk 20-22 grader Celsius.
Knus grøntsagerne én gang om dagen med en træstøder eller prik huller i dem med en træpind for at frigive den resulterende gas.
Når gæringsprocessen er færdig, opbevares glasset et køligt sted – på den nederste hylde i køleskabet, i en kælder eller i et koldt spisekammer. Efter 25 dage er surkålen klar til at spise.
