En lækker ferskenkompot til vinteren med hele ferskner.
Det er bedst at lave ferskenkompot til vinteren ved at følge opskriften til et 3-liters glas med skræller på; drikken lavet med skrællet fersken vil have en lidt anderledes smag. Hvordan kan man afgøre, hvilke skræller der ikke bliver til strimler, når de udsættes for kogende vand? Tag friske ferskner og prøv at skrælle dem uden at bruge en kniv. Hvis skrællen går af i strimler med fingrene, er det bedst at skrælle dem for at sikre et pænt udseende i kompotten. Hvis skrællen sidder godt fast, kan du lade den blive på. Ferskenkompot er værdsat, fordi frugten ser frisk ud fra vinstokken. Server kompotten i brede, klare kopper, da almindelige glas ikke kan rumme hele ferskner.
Til én portion tager du en fersken og hælder kold, lyserød kompot over den. En drik lavet med hele ferskner er en komplet dessert; den behøver ikke kager eller søde sager.
Ingredienser til ferskenkompot:
- ferskner - 800 g;
- sukker - 270 g;
- vand - 2,6 l;
- citronsyre - 1 tsk.
Rækkefølgen for tilberedning af ferskenkompot
Vælg smukke, glatte og perfekt formede ferskner.
Vask fersknerne, og pas på ikke at gnide for meget på skindet. Du kan holde hver fersken under rindende vand i et par sekunder og vende den.
Tag en tør, steriliseret krukke med en kapacitet på 3 liter. Sænk forsigtigt fersknerne ned i den.
Tilsæt en teskefuld citronsyre.
Hæld kogende vand i glasset. Væsken skal stige lige over skulderlinjen. Dæk glasset med et steriliseret låg og lad det stå i 10-12 minutter.
I mellemtiden forberedes sukkeret: vej det og hæld det i en gryde.
Hæld vandet fra krukken direkte ned i gryden med sukkeret. Ferskenkompotten vil have en smuk farve med fine nuancer.
Siruppen koges ved høj varme, indtil sukkeret er opløst, dette tager ikke mere end to minutter.
Fersknerne hældes med varm sirup, og glasset lukkes straks. Glasset stilles på hovedet på gulvet og dækkes med et tæppe. Ferskenkompotten lades varme under tæppet indtil morgenen.
Krukken placeres i en kølig kælder. Kompotter lavet af udstenede frugter opbevares kun i et år.
Opbevar kompotten i køleskabet i flere timer inden servering.
Hvis du har brug for at lave noget originalt, og alt du har er en krukke kompot med hele ferskner, kan du geléere drikken.
Tag fersknerne ud af glasset og arranger dem i brede, dybe skåle. Varm kompotten op, tilsæt instantgelatine og rør rundt. Hæld den geléagtige kompot i skålene. Når væsken er afkølet, sættes skålene i køleskabet i 2 timer.