Tyk ketchup med stivelse, som købt i butikken
Det er ret arbejdskrævende at lave hjemmelavet ketchup, da det meste af tiden bruges på at koge tomatpuréen. For at fremskynde processen kan du lave ketchup med stivelse. Når den er konserveret derhjemme til vinteren, smager den præcis som købt, men endnu bedre og meget sundere. Du kan være sikker på, at den kun indeholder modne, udvalgte grøntsager, dine valgte krydderier og smagsstoffer og ingen tvivlsomme tilsætningsstoffer som smagsforstærkere eller kunstige smagsstoffer.
Det er ikke nødvendigt at fordampe den overskydende tomatsaft. Når tomaterne er møre, si grøntsagsblandingen gennem en si eller et dørslag, tilsæt den fortyndede stivelse og hæld den på glas eller flasker. Ketchupen vil tykne, når den er helt afkølet.
Vælg krydderier og krydderier efter din smag. Du kan tilføje herbes de Provence, basilikum, sort og rød peber, hvidløg, stærk chilipulver, laurbærblade, kanel og andre krydderier.
Ingredienser:
- tomater – 700 g;
- løg – 1 lille hoved;
- stødt chilipeber – 1/3 tsk;
- hvidt eller brunt sukker – 3 spsk.
- 9% bordeddike – 1 spsk.
- salt – 1/3 spsk;
- majsstivelse – 1,5 tsk.
Sådan laver du ketchup med stivelse
Skær modne, kødfulde tomater i stykker uden at skrælle dem. Skær løget i halve ringe eller tynde strimler.
Kom tomater og løg i en blender og blend på højeste varme, indtil det er glat. Hæld tomatpuréen i en gryde eller lille gryde, og sæt den over svag varme. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i en halv time. Fjern derefter låget, og skru en smule ned for varmen.
Hæld tomatblandingen i en si, portion for portion. Si med en ske og kasser frugtkødet.
Kom stivelsen i en lille skål. Tilsæt en spiseskefuld vand og rør rundt, så der ikke dannes klumper. Tilsæt derefter lidt mere vand.
Hæld den purerede tomat tilbage i gryden. Tilsæt sukker, salt og stødt chili (du kan bruge paprika eller sort peber i stedet for chili). Lad ketchuppen simre i tre til fem minutter ved svag varme.
Hæld den fortyndede stivelse i tomatblandingen i en tynd stråle under kraftig omrøring. Kog under konstant omrøring i to til tre minutter. Tilsæt eddiken, inden du slukker for varmen.
Hæld den kogende ketchup i små glas eller flasker, og luk dem tæt. Dæk med et tæppe, og lad det stå i 10-12 timer, eller indtil det er helt afkølet. Ketchupen vil være lidt flydende, når den er varm, men vil tykne betydeligt, når den køler af. Opbevar ketchupen ved stuetemperatur; kun åbne glas bør opbevares i køleskabet. God fornøjelse med ketchup-fremstillingen!
