Original blomme- og tomatketchup
Ved at kombinere tilsyneladende forskellige ingredienser kan du skabe en vidunderlig forret eller sauce med en unik og usædvanlig smag. Sådan skabte de denne pikante blomme- og tomatketchup. Den originale søde og sure smag af bæren supplerer perfekt den lyse smag af tomaten.
Til denne vintermarmelade skal du vælge store, mørkeblå blommer. Sørg for, at stenene er lette at fjerne. Løgets sødme vil i nogen grad opveje blommens syrlighed, og den stærke peber vil tilføje den skarpe smag til den livlige palet. Friske krydderurter og hvidløg vil komplementere den overordnede smag med krydrede noter.
Denne interessante ketchup vil tilføje variation til enhver ret. Shashlik, schnitzel, kylling eller fisk, pasta, boghvede eller ris er alle fremragende ledsagere til denne sauce.
Det er nemt at tilberede derhjemme; alle ingredienserne er let tilgængelige, og opskriften, komplet med trinvise fotos, vil hjælpe dig undervejs.
Ingredienser:
- tomater - 1 kilogram,
- løg - 150 gram,
- hvidløg - 50 gram,
- modne blommer - 500 gram,
- fint krystallinsk granuleret sukker - 100 gram,
- 9% bordeddike - 1 spiseskefuld,
- bordsalt - 1 spiseskefuld,
- varm peber - 1 bælg,
- laurbærblad – 1-2 stk.
Sådan laver du ketchup af blommer og tomater
Vask blommerne og lad dem dryppe af i 5-7 minutter, skær dem derefter i halve og fjern stenene.
Vask tomaterne og kom dem i en passende skål. For at blanchere tomaterne, hæld vand i en gryde og bring det i kog. Kom et par tomater i ad gangen, og tag dem derefter op i en skål med koldt vand efter 2 minutter. Når de er afkølede, skrælles tomaterne og skæres i store stykker.
Skræl løget og skær det i 4-6 stykker, afhængigt af hovedets størrelse. Skræl hvidløgsfeddene.
Skyl peberfrugten og skær stilken af.
Hak derefter de forberedte blommehalvdele. Du kan bruge en foodprocessor eller en praktisk stavblender, men en gammel håndkværn fungerer også fint.
Hak tomatstykkerne på samme måde.
Bland blandingerne og hæld dem i en egnet varmebestandig beholder.
Tilsæt laurbærblad og krydderier.
Hak løg, hvidløg og bitterhvid med en kødhakker.
Kog ketchupen i 10-15 minutter, og hæld derefter den krydrede, aromatiske blanding i.
Tilsæt eddike og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter ved svag varme.
Pas på ikke at lade den aromatiske blanding brænde på, og rør hvert 2.-3. minut. Vask glassene med bagepulver og steriliser dem. Kog lågene. Hæld den tilberedte ketchup i rene, tørre glas, luk dem og vend dem på hovedet.
Opbevar den afkølede sauce.
