Fantastisk tomat- og æbleketchup til vinteren

Forberedelser til vinteren

Denne tomatketchup til vinteren er så lækker, at den praktisk talt er god til at slikke fingrene med. Det er alt sammen takket være tilsætningen af æbler, sød paprika og kanel. Æbler komplementerer tomater perfekt – saucen er tyk, sød og sur, og børnene elsker den. Hjemmelavet ketchup indeholder ingen skadelige tilsætningsstoffer; den er lavet uden eddike, og hvis du har plukket den fra din egen have, er det en sand perle!

Tilberedningstiden er 60 minutter. Ingredienserne i denne opskrift giver cirka 1 liter.

Ingredienser:

tomater – 1,5 kg;
æbler – 1 kg;
salt – 30 g;
granuleret sukker – 50 g;
stødt sød paprika, kanel, vand.

Lav ketchup af tomater, æbler og peberfrugter

Vask tomaterne og fjern stilkene. Skær tomaterne i små stykker og kom dem i en tykbundet gryde.

Vask æblerne grundigt og fjern kernehusene. Hak frugten fint og kom den i gryden sammen med tomaterne.

Hæld et halvt glas kogende vand over gryden, dæk gryden tæt med et låg og sæt den på komfuret, og bring den i kog ved høj varme.

Indstil timeren til 45 minutter, skru ned for varmen, og så kan du fortsætte med dine gøremål – grøntsagerne og frugterne damper uden din indgriben.

Når ingredienserne er næsten helt kogte, kommes de i en si og sies grundigt, og kun den uønskede skal og kerner fjernes. Æbleskaller indeholder pektin, og når en sauce er rig på pektin, vil den tykne.

Hæld den purerede blanding tilbage i gryden og sæt den på ilden.

Tilsæt hvidt sukker, almindeligt bordsalt, rød paprika og stødt kanel. Du kan tilsætte 2 teskefulde paprika eller lidt mindre; 1/2 teskefuld stødt kanel er nok.

Bring saucen i kog, og lad den simre ved svag varme i 10 minutter uden låg. Saucen vil sprøjte meget, når den koger, så vær forsigtig.

Hæld den kogende blanding i forberedte steriliserede glas. Til indendørs opbevaring steriliseres 500 ml beholdere i 15 minutter og 1 liter beholdere i 20 minutter.

Opbevaring af tomatketchup i køleskabet kræver ikke yderligere sterilisering. Denne sauce kan i øvrigt hældes i silikoneforme og fryses.