Kål "Provencalsk" til vinteren
Marineret kål "provencalsk" er en fast delikatesse for mange familier om vinteren og serveres til mange hovedretter i den kolde årstid.
Der findes utallige variationer af denne lækre og aromatiske kålopskrift, og enhver husmor med respekt for sig selv tilbereder denne kåldelikatess efter sin egen originale og eksklusive opskrift. Nogle tilsætter rød chili eller chili, mens andre foretrækker den syrlighed og fylde, som det revne grønne æble giver. Men hvad ingen opskrift på denne delikatesse kan undvære, er hvidløg.
I dag skal vi tilberede grøntsager i glas til vinteren efter en særlig "provencalsk" opskrift, som vil nære vores kroppe med sunde vitaminer. Ingredienserne ovenfor giver cirka to glas à 800 gram af denne lækre og nærende salat.
Ingredienser:
- kål – 1 stk.;
- gulerødder – 1 stk.;
- solsikkeolie – 3 spsk;
- peberfrugt – 1-2 stk.;
- salt og sukker – 1,5 spsk hver;
- eddike – 2 spsk;
- vand – 150 ml;
- hvidløg – 1 hoved.
Sådan tilbereder du provencalsk kål til vinteren
Hak alle grøntsager fra opskriften, nemlig hvidkål, gulerødder, peberfrugter og hvidløg, fint og riv dem i tynde strimler.
Kom grøntsagerne i en gastronormbeholder; en dyb, stor skål eller balje er ideel.
Pres hvidløget ud.
Bland derefter grøntsagerne med hænderne og tilsæt salt og sukker.
Det er vigtigt at ælte ingredienserne grundigt under blandingsprocessen, så de hurtigere frigiver den nødvendige fugtighed og saft.
Dernæst skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du koge vand, derefter afkøle det til stuetemperatur og derefter hælde olie og eddike i.
Hæld den resulterende blanding og marinade over vores færdigtilberedte (forarbejdede) finthakkede grøntsager.
Lad derefter grøntsagerne, sammen med marinaden, stå lidt, og kom dem derefter i rene, steriliserede glas og luk dem tæt med låg.
Marineret kål "Provencalsk" opbevares i køleskabet.
