Syltede blommer til vinteren – en hurtig og nem opskrift
Blommer forbindes normalt med dessert – tærter, geléer, marmelade, syltetøj, pastiller og andre søde sager kommer i tankerne. Så for mange kan det være en overraskelse at erfare, at disse bær kan bruges til at lave en velsmagende forret til kød, og endda konserveres til senere brug.
Smagfulde marinerede blommer med aromatiske krydderier som kanel, allehånde og nelliker er hurtige og nemme at tilberede, men utroligt lækre. Vores masterclass viser dig, hvordan du marinerer disse blommer til vinteren. Vi anbefaler at prøve mindst et glas!
Ingredienser til en 1-liters krukke:
- blommer – 800-900 g (afhængigt af størrelse og form) – så meget som der er plads til;
- naturlig eddike (æble, vin) – 1,5 spsk;
- sukker – 2 spsk;
- salt – 0,75 spsk;
- nelliker – 3-4 stk.;
- allehånde – 4-5 stk.;
- stødt kanel – 0,5 tsk;
- Renset vand - så meget som nødvendigt.
Sådan syltes blommer til vinteren
Til syltning er det bedst at vælge let umodne blommer, mens bløde frugter bedst bruges til marmelade, syltetøj eller skumfiduser. Sorter blommerne forsigtigt, læg dem i en dyb skål og dæk med koldt vand. Efter en halv time hældes vandet fra, blommerne vaskes grundigt, og stilkene fjernes.
Denne opskrift giver dig mulighed for at sylte blommer hele (med sten) eller i halve. Hvis du sylter blommer hele (med sten), skal du stikke en tandstikker i hver blomme flere steder for at sikre, at marinaden trænger så dybt som muligt, helt ned til stenen. Dette vil sikre en lang holdbarhed og forhindre blommerne i at blive fordærvede.
I andet tilfælde er det nødvendigt at skære frugten i halve og fjerne stenen.
Klargør glassene: Vask med bagepulver, skyl med kogende vand, eller steriliser dem. Kom de tilberedte blommer i glassene.
Kog rent vand og hæld det i glas – på denne måde kan du beregne den nødvendige mængde væske til at forberede marinaden.
Dæk glassene med rene, kogte låg og lad dem stå i 10-15 minutter. Dette vil give blommerne mulighed for at dampe, så du kan forsegle marmeladen uden yderligere sterilisering.
Hvis du foretrækker at sterilisere dine marmelade, kan du springe dette trin over og fortsætte direkte til at forberede marinaden.
Hæld vandet fra glassene over i en varmebestandig beholder og tilsæt sukker.
Tilsæt salt.
Tilsæt også stødt kanel der.
Tilsæt nelliker og allehånde. Sæt marinaden på komfuret, bring det i kog, og lad det simre i 2-3 minutter.
Tag gryden af varmen og tilsæt eddike.
Hæld marinaden og krydderierne i glassene med blommerne. Luk med låg.
Køl af under et tykt håndklæde eller tæppe. Opbevar de afkølede glas med syltede blommer i en kælder eller køleskab indtil vinteren.
Blommerne er pikant og aromatisk, og deres søde og sure smag forstærkes af de krydrede krydderier. Server som forret til kødretter eller ostefad.
Velbekomme!
