Sådan syltes honningsvampe lækkert til vinteren i krukker

Forberedelser til vinteren

Hvordan marinerer man honningsvampe til vinteren, så de bliver sprøde og utroligt velsmagende? Svaret er simpelt: følg blot denne opskrift med trinvise fotos, og krukker med duftende, sprøde syltede honningsvampe vil indtage en æresplads på dine hjemmelavede dåsemadshylder, og dine kære vil sætte pris på smagen af disse svampe.

Ingredienser:

honningsvampe – 2,5 – 3 kg;
9% eddike – 4 spsk.
salt – 1,5 spsk;
vand – 1 l;
sorte ærter og allehåndeærter – 4-5 stk. hver;
laurbærblad – 3 stk.

Sådan syltes honningsvampe til vinteren

Før konservering af honningsvampe skal de sorteres. Fjern først eventuelle ormeagtige svampe (disse svampe bør aldrig konserveres). Gamle svampe er heller ikke egnede, da de kan ødelægge smagen af de resterende svampe.

Dernæst skal honningsvampene rengøres for snavs og snavs, stilken skrabes af (honningsvampenes hætte rengøres ikke), og sørg for at fjerne skørtet under hætten.

Derefter skal svampene vaskes grundigt, med særlig opmærksomhed på gællerne under låget (det er på disse svært tilgængelige steder, at snavs ofte samler sig) og placeres i en gryde (store svampe skal helst skæres i flere stykker, små skal efterlades hele).

Derefter skal honningsvampene dækkes med vand og lades simre ved svag varme (sørg for at skumme skummet af, når de koger) i 10-15 minutter.

De kogte honningsvampe skal smides i et dørslag, skylles med koldt vand, hældes tilbage i gryden, fyldes med vand og koges i yderligere 10 minutter fra kogepunktet, hvorefter der tilsættes 0,5 spsk. salt.

I en separat gryde (du kan bruge en mindre gryde, da svampene krymper betydeligt under tilberedningen) forberedes marinaden: hæld 1 liter vand i, tilsæt 1,5 spiseskefulde salt og 4 spiseskefulde 9% eddike, og bland det hele godt.

Tilsæt honningsvampene, kogt en anden gang, siet og skyllet under vand, til den tilberedte marinade, tilsæt laurbærblad, allehånde og sorte peberkorn, og bring det i kog (tilberedningstid er 10 minutter fra kogeøjeblikket).

Hæld de kogte honningsvampe varme i forsteriliserede glas, dæk med kogte låg og luk dem. Opbevar svampene et køligt sted efter afkøling.

Honningsvampe konserveret efter denne opskrift bliver sprøde og aromatiske, svampene bevarer deres tæthed og forbliver lige så hele og appetitlige.

Råd!

For at bestemme det præcise antal glas, der er nødvendige til konservering, skal du måle svampene i et halvlitersglas, inden du tilsætter dem til marinaden. Frys eller steg eventuelle overskydende svampe.